声明
1引言
1.1鲜食玉米的生产发展现状
1.1.1我国鲜食玉米的生产发展现状
1.1.2国外鲜食玉米的生产发展现状
1.1.3玉米鲜食的功效
1.2鲜食玉米果穗的生理生化特性及品质评价
1.2.1玉米穗的生理生化特点
1.2.2鲜食玉米采收期的确定
1.2.3鲜食玉米的品质评价
1.2.4影响鲜食玉米品质的因素
1.3鲜食玉米保鲜加工工艺
1.3.1鲜食玉米速冻加工技术
1 3.2鲜食玉米真空包装工艺
1.3.3两种保鲜工艺的比较
1.3.4其它保鲜技术
1.4本研究的目的、意义
2.材料与方法
2.1材料
2.2试验方法
2.2.1鲜食糯玉米采后水分变化以及对风味品质影响试验
2.2.2涂膜对鲜食玉米品质的影响试验
2.2.3鲜食糯玉米采收后的气调贮藏试验
2.2.4测定指标与方法
2.2.5感官品质指标评定
3、结果与分析
3.1鲜食糯玉米采后水分变化以及对风味品质影响研究
3.1.1鲜食糯玉米采后水分变化趋势
3.1.2鲜食糯玉米采后失重率的变化趋势
3.1.3温度对鲜食玉米采后水分和失重率的影响
3.1.4鲜食糯玉米水分变化与风味品质的关系
3.2常温下涂膜处理对鲜食玉米品质的影响
3.2.1涂膜处理对鲜食糯玉米失重率的影响
3.2.2涂膜处理对鲜食糯玉米水分含量的影响
3.2.3涂膜对鲜食糯玉米呼吸强度的影响
3.2.4涂膜对鲜食糯玉米可溶性糖含量的影响
3.2.5涂膜对鲜食糯玉米丙二醛(MDA)含量的影响
3.3涂膜低温处理保鲜技术研究
3.3.1涂膜低温处理对失重率的影响
3.3.2涂膜低温处理对水分含量的影响
3.3.3涂膜低温处理对可溶性糖含量的影响
3.3.4涂膜低温处理对货架期的影响
3.4硅窗袋对鲜食糯玉米呼吸强度的影响
3.4.1鲜食糯玉米低温贮藏呼吸强度变化
3.4.2硅窗袋对鲜食糯玉米呼吸强度的影响
3.4.3硅窗袋对鲜食糯玉米O2和CO2浓度的改变
3.4.4贮藏过程中重量和水分含量变化
3.4.5鲜食糯玉米贮藏食味变化
4结论
参考文献
致谢