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符号说明
1 引言
1.1 氨基酸的结构、功能及其应用
1.1.1 氨基酸的结构与分类
1.1.2 氨基酸的生理功能及对人体的作用
1.1.3 氨基酸的应用
1.1.4 评价植物蛋白中氨基酸成分优劣的方法
1.2 我国小麦籽粒氨基酸含量的现状
1.3 小麦籽粒中氨基酸的含量及其积累规律
1.3.1 小麦籽粒中氨基酸的含量
1.3.2 小麦籽粒氨基酸之间以及氨基酸与蛋白质之间的相关性
1.3.3 氨基酸含量在小麦籽粒发育过程中的积累规律
1.4 农艺措施和栽培环境对小麦籽粒氨基酸含量的影响
1.4.1 施肥对小麦籽粒氨酸含量的影响
1.4.2 气候条件对小麦籽粒氨基酸含量的影响
1.5 加工处理和储藏对小麦籽粒氨基酸含量的影响
1.5.1 磨粉过程中氨基酸含量的变化
1.5.2 食品加工过程中氨基酸含量的变化
1.5.3 储藏对小麦籽粒氨基酸含量的影响
1.6 生物工程技术在提高小麦籽粒氨基酸含量上的应用
1.7 赖氨酸的强化
1.8 小麦籽粒氨基酸含量的遗传分析
1.8.1 双列杂交分析
1.8.2 数量性状QTL定位
1.8.3 小麦籽粒氨基酸含量的遗传分析
1.9 本研究的目的与意义
2 材料与方法
2.1 试验材料与试验设计
2.1.1 小麦主要近缘种材料
2.1.2 小麦微核心种质材料
2.1.3 小麦氨基酸含量遗传效应分析的材料
2.1.4 小麦氨基酸含量QTL定位群体材料
2.1.5 小麦制粉和馒头加工过程中蛋白质和氨基酸含量变化的材料
2.2 试验方法
2.2.1 制粉方法
2.2.2 品质指标测试方法
2.2.3 馒头制作方法
2.2.4 氨基酸评分值
2.2.5 必需氨基酸指数
2.2.6 改良潜力
2.2.7 分子遗传图谱
2.2.8 数据处理方法
3 结果与分析
3.1 小麦主要近缘种的蛋白质和氨基酸含量
3.1.1 小麦主要近缘种的蛋白质含量
3.1.2 小麦主要近缘种的必需氨基酸含量
3.1.3 小麦主要近缘种的非必需氨基酸含量
3.1.4 小麦主要近缘种的氨基酸评分
3.2 我国小麦微核心种质赖氨酸含量及其分析
3.2.1 我国小麦微核心种质赖氨酸含量的变异
3.2.2 不同麦区和来源小麦籽粒赖氨酸含量的差异
3.3 小麦籽粒氨基酸含量的遗传效应分析
3.3.1 亲本和F2种子氨基酸含量的表现型平均值
3.3.2 小麦籽粒氨基酸含量的遗传方差组成
3.3.3 小麦籽粒氨基酸含量的遗传率分析
3.4 小麦籽粒氨基酸含量的QTL分析
3.4.1 亲本和群体籽粒氨基酸含量的变异
3.4.2 单环境小麦籽粒氨基酸含量的QTL定位分析
3.4.3 不同环境条件下小麦籽粒氨基酸含量的QTL定位
3.5 制粉和馒头加工过程中蛋白质和氨基酸含量的变化
3.5.1 小麦氨基酸和蛋白质在磨粉过程中的变化
3.5.2 氨基酸和蛋白质在馒头加工过程中的变化
4 讨论
4.1 小麦主要近缘种的蛋白质含量及氨基酸评分
4.2 我国小麦微核心种质赖氨酸含量及其变异情况
4.3 小麦籽粒氨基酸含量的遗传效应分析
4.4 小麦籽粒氨基酸含量的QTL定位
4.4.1 氨基酸含量QTL的区域化趋势
4.4.2 氨基酸含量相关性状QTL的比较
4.4.3 氨基酸含量QTL与环境的互作
4.5 制粉和馒头加工过程中蛋白质和氨基酸含量的变化
4.5.1 制粉过程中蛋白质和氨基酸含量的变化
4.5.2 馒头加工过程中蛋白质和氨基酸含量的变化
4.6 本研究在小麦营养品质改良上的作用
5 结论
6 主要创新点
参考文献
附录
致谢
攻读学位期间发表论文情况