食用菌价格波动特征及其影响因素研究——以山东省为例

摘要

近年来，我国食用菌产业得到了迅猛发展，2016年全国食用菌产量达到3600万吨、总产值超过2700亿元。其年产量占世界总产量75%，产值在我国种植业中居第五位，食用菌产业在促进农业增效、农民增收、资源循环与利用等方面发挥着重要的作用。但目前食用菌产业也存在许多问题，其中受消费结构、生产成本以及政策等因素作用的食用菌价格方面的问题较为突出，价格大幅波动不仅会影响食用菌生产主体的生产决策，也对农产品供应体系产生一定的影响。因此，了解食用菌产品的价格变动特征，把握其基本运行规律，剖析其影响因素，对于食用菌产业发展具有重要的理论和现实意义。 食用菌产业已经成为山东省的优势产业之一，在促进农村经济发展和提高农民收入水平等方面起到了重要的作用。为了促进山东省食用菌产业稳固发展，针对近年来食用菌价格波动剧烈的现实，本文依托经济波动理论、供给需求理论以及蛛网理论等相关理论为研究基础，分别从大宗品种食用菌和珍稀品种食用菌中选取了7个典型的品种，对它们的价格波动特征进行了系统性的描述分析，利用季节调整模型和HP滤波分析法对其价格波动进行了季节性分析、循环性分析、不规则变化分析和趋势性分析，借助灰色关联度分析、单位根检验、协整检验和格兰杰因果关系探究产量、CPI、生产原料价格、居民收入水平对食用菌价格的作用机理。研究结果表明，不同的食用菌价格波动都有一定的循环规律和季节规律；大宗品种食用菌的价格波动趋势基本呈现出下降的趋势，而珍稀品种除杏鲍菇外价格波动趋势都是呈现上升的趋势；就影响因素来看，产量、劳动力成本都会影响到食用菌的价格波动，其中能够工厂化生产的食用菌受其自身产量影响更为明显；CPI、原材料价格变动会引起大部分品种的食用菌价格波动。为减缓价格波动，需要调整优化食用菌产业结构；加大食用菌加工力度，调节食用菌价格波动；降低食用菌生产成本；加大宣传力度，着力培育食用菌消费文化。

目录

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中英文缩略词对照表

1绪论

1.1研究目的意义

1.2国内外研究现状

1.3研究内容、研究方法与技术路线

1.4创新点与不足之处

2概念界定与理论基础

2.1概念界定

2.2理论基础

3 山东省食用菌产业发展分析

3.1山东省食用菌生产现状

3.2山东省食用菌产业结构分析

3.3山东省食用菌市场结构分析

4食用菌价格波动特征分析

4.1食用菌价格波动特征

4.2食用菌价格波动分解

5食用菌价格波动的影响因素分析

5.1食用菌价格波动影响因素的描述性分析

5.2食用菌价格波动影响因素的关联度分析

5.3食用菌价格波动影响因素的计量分析

6减缓食用菌价格波动的对策建议

6.1调整优化食用菌产业结构

6.2加大食用菌加工力度，调节食用菌价格波动

6.3降低食用菌生产成本

6.4加大宣传力度，着力培育食用菌消费文化

7结论与展望

7.1主要结论

7.2未来展望

参考文献

致谢