稳定性同位素法研究中国农村儿童代表性膳食铁锌钙的生物利用

摘要

目的:针对中国人群目前较为严重的营养性缺乏问题,为实施《中国营养改善行动计划》,预防和消除由铁、锌、钙缺乏造成的儿童营养不良,以及为防治与这三种元素有关的慢性疾病提供理论依据和实施建议.为修正中国农村学龄前儿童膳食中此三种元素的推荐供给量,及评价农村儿童营养状况提供最急需的重要科学基础.结论:农村儿童典型代表性膳食中,铁的真吸收率高于88年中国修订RDA时所参照的国外数据,锌的真吸收率低于88年中国修订RDA时所参照的国外数据,中国儿童代表性膳食中铁锌的吸收与国外不同,该实验结果可作为营养学家制定符合中国农村实际、针对学龄前儿童的RDA的依据.受试儿童蛋白质、抗坏血酸等促进因子摄入不足,膳食纤维、植酸等拮抗因子摄入较多,可能是导致稳定同位素<'67>Zn真吸收率不高的原因.

目录

原创性声明及关于学位论文使用授权的声明

符号说明

前言

第一部分现场调查

第二部分样品分析

结果

讨论

结论

附录

参考文献

致谢