成都饮食文化资源的旅游开发

摘要

成都饮食文化的形成，与其悠久的历史文化和特殊的地域条件密不可分，总的来说，其饮食可分为物质和精神两个层面，有着食之平民性、味之独特性、饮之休闲性的特点。在过去对成都饮食文化资源开发的过程中，并未将饮食文化资源与旅游发展规划很好的融合起来，目前的餐饮市场存在着一些问题：如餐饮企业虽然数量繁多，但是大多分布零散、没有规划；企业本身服务管理水平有限，又缺乏在宣传和经营过程中的创新等。针对此种状况，对成都餐饮旅游市场进行了问卷调查，通过调查了解游客在小吃菜肴、用餐地点等方面的选择和需求，从而对饮食市场现状进行了统计和分析，并结合分析结果提出了创建食品评估体系、发掘饮食文化内涵、树立饮食文化形象等产品开发策略。在此基础上，结合成都的实际情况和本地特色，提出了饮食文化旅游产品的开发设想：增加游客的参与性，发展体验性饮食文化旅游，让游客亲手制作，身临其境；根据不同主题，举办旅游美食文化节，从而激发游客的兴趣；根据饮食文化品牌和地理位置建立美食地标，使游客易吃、乐吃；发扬成都特色的三国文化、利用农家乐优势，设计饮食文化特色旅游线路，使旅游者得到一次流连忘返的饮食文化旅游过程。