1 前言
1.1成膜基材概述
1.1.1壳聚糖简介
1.1.2壳聚糖的溶剂
1.1.3壳聚糖的性能应用
1.2功能性成分
1.2.1纳米二氧化钛
1.2.2花青素
1.3食品包装膜的类型
1.3.1无机抗菌包装
1.3.2有机抗菌包装
1.3.3天然生物类抗菌包装
1.4食品抑菌包装膜的制备方法
1.4.1直接添加抗菌剂
1.4.2化学键合法
1.4.3包覆或吸附型的抗菌包装
1.5课题研究意义及内容
1.5.2研究内容
1.5.3课题来源
2 壳聚糖预处理工艺对溶解性能的影响
2.1引言
2.2实验材料
2.2.1实验原料
2.2.2实验仪器与设备
2.3实验方法
2.3.1壳聚糖分子量的测定
2.3.2壳聚糖脱乙酰度的测定
2.3.3壳聚糖预处理及粘度测定
2.3.4壳聚糖溶解过程的观察
2.3.5壳聚糖膜的制备
2.3.6结构表征
2.3.7性能测定
2.4结果与分析
2.4.1壳聚糖分子量的测定
2.4.2壳聚糖脱乙酰度的测定
2.4.3壳聚糖溶液的粘度测定
2.4.4壳聚糖溶解过程的观察
2.4.5膜的结构表征
2.4.6膜的性能测定
2.4.7 壳聚糖预处理前后溶解及成膜性比较
2.5本章小结
3 复合膜的制备及性能研究
3.1引言
3.2实验方法
3.2.1实验原料
3.2.2实验仪器与设备
3.3实验方法
3.3.1花青素的选择
3.3.2壳聚糖/纳米二氧化钛/花青素复合膜的制备
3.3.3复合膜结构表征
3.3.4机械性能测定
3.3.5水敏性测定
3.3.7抑菌性实验
3.4结果与分析
3.4.1花青素抑菌性能分析
3.4.2复合膜结构表征
3.4.3复合膜力学性能的测定
3.4.4复合膜水敏性的测定
3.4.5接触角测定
3.4.6响应面参数优化
3.4.7复合膜透光率测定
3.4.8抗菌性能的测定
3.5本章小结
4 复合膜在冷鲜肉类保鲜中的应用
4.1引言
4.2实验材料
4.2.1实验原料
4.2.2实验仪器与设备
4.3实验方法
4.3.1复合膜的制备
4.3.2猪肉样品的处理
4.3.3汁液流失率的测定
4.3.4 pH值的测定
4.3.5挥发性盐基氮的测定
4.3.6细菌菌落总数的测定
4.3.7感官评定
4.4结果与分析
4.4.1汁液流失率
4.4.2 pH值测定
4.4.3挥发性盐基氮测定
4.4.4细菌菌落总数测定
4.4.5猪肉感官标准评价
4.5本章小结
5 结论与展望
5.1主要结论
5.2研究展望
参考文献
致谢
攻读学位期间发表的学术论文
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