婴幼儿配方食品中肉碱对映体的含量分析与评价

摘要

目的：本研究通过建立简便、快速的检测方法，对潍坊市售婴幼儿配方食品中肉碱对映体含量分布进行检测，通过对数据的整理分析，为消费者合理选购婴幼儿配方食品起到一定的指导作用。
　　方法：建立了柱前衍生-高效液相-荧光法，并对衍生化时间、提取液比例等实验条件进行了优化，对潍坊市售婴幼儿配方奶粉60份、液态乳20份、婴幼儿饮用果蔬汁20份、固体饮料40份，线上销售婴幼儿配方奶粉50份、液态乳20份中的肉碱对映体含量进行抽样检测，并对检测结果进行统计学分析、评价。
　　结果：检测结果显示，市售与线上销售的进口品牌奶粉的 L-肉碱含量测定均值分别为11.4mg/100g，10.1mg/100g；国产奶粉品牌的 L-肉碱含量测定均值分别为7.79mg/100g，6.35mg/100g；市售和线上销售进口配方奶粉的L-肉碱添加率为75％，77.8%(X2=0.22,P>0.05)，国产配方奶粉的 L-肉碱添加率分别为57.1%，50%(X2=1.01,P>0.05)；右旋肉碱只在配方奶粉中有检出，市售和线上销售的配方奶粉中D-肉碱检出率为3.33%，4.00%，含量测定均值为0.96mg/100g，0.66mg/100g，40份固体饮料中L-肉碱的检出率为25%，未检出D-肉碱；20份果蔬汁中肉碱对映体均未检出。
　　结论：从检测结果可以看出，L-肉碱在线上销售和市售品牌配方奶粉中的分布无明显差异。潍坊地区所销售的婴幼儿配方奶粉中，国产品牌中的左旋肉碱含量和添加率均较进口品牌低，说明国内对肉碱的合理化添加意识还不够强；线上销售配方奶粉中的 D-肉碱检出率和含量较市售产品高，说明线上销售产品质量存在差别，选择食品还需慎重。婴幼儿饮用液态乳、固体饮料、果蔬汁中的左旋肉碱的添加率较低，辅食中肉碱的合理化添加应引起人们的重视。数据结果显示，潍坊地区销售的婴幼儿配方奶粉和液态奶中L-肉碱的原料添加质量还是乐观的，但目前国内对于婴幼儿配方食品中肉碱如何合理化添加，还缺乏规范性的指导,整体的使用意识也需加强。

目录

引言

第一章 肉碱对映体在婴幼儿配方食品中的测定方法

1.1引言

1.2 材料与方法

1.3 结果与讨论

第二章 潍坊市售婴幼儿奶制品中肉碱对映体含量情况调查

2.1 引言

2.2 材料与方法

2.3 测定结果

2.4 讨论

第三章 线上销售婴幼儿乳制品中肉碱对映体含量情况

3.1引言

3.2 材料与方法

3.3 结 果

3.4 讨论

第四章 潍坊市售婴幼儿果蔬汁、固体饮料中肉碱含量情况调查

4.1 引言

4.2 材料与方法

4.3 结果

4.4 讨论

结论

参考文献

文献综述:肉碱对映体的检测及在婴幼儿配方食品中分布情况的研究进展

攻读学位期间的研究成果

致谢

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