内蒙古汉译蒙餐餐名语言文化研究

摘要

本文从语言学角度研究了内蒙古蒙餐餐名，并运用分析法、数据统计法、实地调查法等研究方法对蒙餐餐名进行分析。分析的内容包括:蒙餐餐名的语言学特点和蒙餐餐名与地域文化的关系。通过分析，我们可以发现蒙餐餐名的命名规律和蒙餐餐名的特点。
　　蒙餐餐名作为一种语言符号，从结构类型上、音节结构上和词义特点上都有其自身特点。蒙餐餐名的结构类型有偏正式、动宾式、并列式和主谓式。在这四种结构类型中，偏正式的蒙餐餐名数量最多，占有绝对优势。因为在偏正式的蒙餐餐名中有丰富的食材和烹饪方法，同时加上其结构对称，便于记忆，使得这种结构类型的蒙餐餐名最受欢迎。而其他结构类型的餐名在不同程度上丰富了蒙餐餐名。在音节结构中，四五音节的蒙餐餐名最受欢迎。原因是四五音节结构的蒙餐餐名表达清晰，经济适用，符合交际的需要。从词义角度来说，蒙餐餐名的词义可以概括为不同的类别，如食材类、味觉类、颜色类和烹饪方法类。这些词在蒙餐餐名中词义都有不同程度的扩展，因而又有其自身的特点。
　　蒙餐餐名中蕴含了丰富的文化内容。首先，蒙餐餐名中蕴含着丰富的内蒙古特产，如羊、牛、奶、骆驼、鹿、兔子、发菜、沙芥、苁蓉等。这些特产在蒙餐中有着重要作用，每一道丰盛的蒙餐和内蒙古特产都有着紧密的联系。其次，餐名中蕴含了医学因素。如白羊肾羹、酸马奶等，这样的蒙餐不但是餐桌上的一道美食，而且它们还具有非常高的药用价值。所以我们可以从蒙餐中探寻到医学因素。再次，从蒙餐菜名中，可以了解内蒙古地区的民族融合。特别是蒙古族和汉族的融合在蒙餐餐名中体现的尤为明显，如蒙古炸糕、蒙古凉粉、蒙古全羊蒸饺等。这些菜名的出现是蒙汉融合最有力的例证。最后，从蒙餐餐名中，我们可以了解蒙古族的用餐礼仪和他们的宗教信仰。在蒙古族的重要节日或是生日宴席和婚礼宴席上，有非常隆重的仪式，而这些礼仪往往通过蒙餐体现，我们常见的全羊席、手把羊等是重要宴席上的主角。萨满教是蒙古族的原始宗教，在萨满教进行祭祀活动时会，我们可以看到蒙餐的身影。
　　在分析蒙餐餐名的过程中，我们发现了蒙餐餐名中存在一些不规范韵现象，本文并针对这些问题提出了解决的对策，希望对规范蒙餐餐名提供一些信息。

目录

声明

摘要

绪论

(一)蒙餐概况

(二)蒙餐餐名研究综述

(三)本文的研究对象

(四)本文研究的意义，目的和方法

一、蒙餐餐名的语言学分析

(一)蒙餐餐名的结构分析

1．偏正类蒙餐餐名占有绝对优势

2．动宾类和并列类蒙餐餐名是重要组成部分

3．主谓类蒙餐餐名锦上添花

(二)蒙餐餐名的语音分析

1．四、五音节蒙餐餐名占有优势

2．三、六、七音节蒙餐餐名是重要组成部分

3．二、八、九音节结构丰富了蒙餐餐名

(三)蒙餐餐名的词义分析

1．蒙餐餐名中典型食材的词义分析

2．蒙餐餐名中典型味觉的词义分析

3．蒙餐餐名中典型颜色的词义分析

4．蒙餐餐名中典型烹饪方法的词义分析

5．蒙餐餐名中“全”、“手把”的词义分析

二、蒙餐餐名的文化特征分析

(一)蒙餐餐名中蕴含的内蒙古特产

(二)蒙餐餐名中蕴含的医学因素

(三)蒙餐餐名中蕴含的民族融合

(四)蒙餐餐名中蕴含的用餐礼仪

(五)蒙餐餐名中蕴含的宗教信仰

三、蒙餐餐名中存在的问题及解决方案

(一)蒙餐命名存在的问题

1．蒙语汉译后与汉语混合使用的问题

2．繁体字和别字的使用问题

3．蒙餐餐名艺名化的问题

(二)不规范蒙餐餐名带来的不利影响

1．违反我国语言文字法的相关规定

2．影响小学生正确识字

3．不利于民族间的交流

4．影响商家形象和经营效果

(三)蒙餐餐名的规范化

结语

参考文献

附录

致谢