内蒙古自治区女子摔跤和拳击运动员膳食营养状况的调查与分析

摘要

研究目的:膳食营养是保障运动员的营养需要与保持运动能力的最重要的物质基础。合理的膳食营养有利于机体代谢过程的顺利进行和对器官功能的有利调节，对运动后的体力恢复和伤病防治具有良好的作用，而且有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力。运动员只有在合理膳食营养的基础上进行科学训练，才能有利于竞技能力的提高和发挥。运动员的膳食营养问题受到越来越多的关注。本研究对27名内蒙古自治区的女子拳击和摔跤运动员进行为期3天的膳食营养状况的调查，以便针对当前训练过程中运动员日常膳食营养中存在的不合理的地方提出指导性的建议和给出合理的改善建议。为不同地域、不同项目运动员膳食营养及特点的相关研究提供基础资料。
　　研究方法:采用连续3天的称重记录法、膳食回顾法以及数据处理方法相结合的方法。准确称量并记录烹饪前、后各种食物的生重、熟重和餐后的剩余量以及每人每日每餐各种食物的消耗量，将获得的数据全部录入由国家体育总局开发研制的“运动员及大众膳食营养分析与管理系统”软件进行处理分析。最后将结果分别与《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《推荐中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量》进行对比，得出最后的结果。
　　研究结果:内蒙古自治区女子摔跤和拳击运动员27名队员中有81％的队员热能的摄入值低于中国运动员推荐值以下，52％的队员碳水化合物的摄入值低于中国运动员推荐值以下。通过配对T检验，发现运动员对能量的摄入P＜0.05，说明运动员对能量摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量存在显著性差异;运动员对碳水化合物的摄入P＞0.05，说明运动员对碳水化合物的摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量不存在显著性差异。早餐能量摄入不足，可能与起床时间与早餐时间间隔较短有关。午餐和晚餐基本在标准范围内。运动员对维生素B1和维生素C的摄入低于中国运动员推荐值。但是维生素B1P＞0.05，说明运动员对维生素B1的摄入量与中国运动员推荐值不存在显著性的差异。而维生素CP＜0.05，说明运动员对维生素C的摄入量与中国运动员推荐值存在显著性的差异，运动员对各种矿物质的摄入均达到并在推荐值以上。
　　最后结论:内蒙古自治区女子摔跤和女子拳击两个队的27名运动员中，整体表现出对能量、碳水化合物、维生素B1和维生素C的摄入量均不足。运动员在利用补充剂的同时更要注意从膳食中摄取更多的谷类、豆类、蔬菜和水果，因为它们含有的营养素是动物性食品所不能替代的。

目录

声明

摘要

1 前言

1．1 选题依据

1．1．1 运动营养研究概述

1．1．2 摔跤、拳击运动概述

1．1．3 内蒙古地区独特的地域特点及饮食习惯

1．2 研究的目的及意义

2 调查对象及调查方法

2．1 调查对象

2．2 调查时间

2．3 调查方法

2．3．1 问卷调查方法

2．3．2 称重记录法

2．3．3 膳食回顾法

2．4 数据处理方法

3 结果

3．1 运动员一日三餐热量分配及总热量摄入情况

3．2 运动员三大能源物质及能量摄入情况

3．3 运动员维生素摄入情况

3．4 运动员矿物质摄入情况

3．5 膳食营养调查结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》对比结果

3．6 膳食营养素调查结果与《推荐中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量》对比结果

4 讨论

4．1 各营养素的来源

4．1．1 膳食中三大供能营养素来源

4．1．2 膳食中各种维生素来源

4．1．3 膳食中各种矿物质来源

4．2 各营养素的功能

4．2．1 膳食中三大能源营养素的功能

4．2．2 膳食中各种维生素的功能

4．2．3 膳食中各种矿物质的功能

4．3 内蒙古优秀运动员营养现状

5 结论与建议

5．1 结论

5．2 建议

5．2．1 加强运动员膳食营养知识的学习

5．2．2 加强对餐厅炊管人员运动膳食营养的指导

5．2．3 教练积极配合监督运动员膳食过程

5．2．4 针对各能源物质摄入情况

参考文献

致谢