通辽市肉牛产业链发展研究

摘要

内蒙古通辽市地处科尔沁草原腹地，是以农为主农牧并举的经济类型区。享有内蒙古粮仓”和“黄牛之乡”的美誉。通辽市由于独特的资源优势和地域优势，成为内蒙古自治区乃至中国发展肉牛业的优势区域。如何科学的发展肉牛业，把资源优势转变为经济优势、竞争优势，对增加农牧民收入，促进通辽市产业结构的调整和优化，实现西部大开发的战略目标，提升农业综合生产能力具有重要的意义。 本文以通辽市的肉牛产业为研究对象，采用定性分析、定量分析和实证分析相结合的方法进行研究，其中重点讨论了肉牛生产和消费两个环节。本文分别对通辽市1985—2007年肉牛产业的生产、屠宰加工、营销及消费环节进行了分析，得出影响肉牛生产的因素分别为：农业机械化、牛肉价格、谷物产量、谷物平均价格及牛肉消费。通辽市发展肉牛产业潜力巨大，但同时也存在一些问题，通辽市肉牛屠宰中存在的问题是屠宰过程容易造成对牛肉的污染以及屠宰后牛肉不能排酸熟化，直接影响牛肉的感观和口味；肉牛加工中存在的问题是加工出来的胴体未经过排酸就拿到市场上出售，嫩度很差；通辽市本市牛肉消费严重滞后于牛肉生产。在此基础上提出了提高肉质，促进通辽市肉牛产业发展的对策建议。

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1 引言

1.1研究的背景和意义

1.2国内外文献综述

1.2.1关于肉牛业整体的生产与发展

1.2.2关于牛肉的消费

1.2.3关于牛肉的贸易及竞争力

1.3本文的研究思路、方法

1.3.1研究思路

1.3.2研究方法

1.4相关概念及含义

2 通辽市肉牛的生产

2.1内蒙古肉牛养殖现状

2.2通辽市的牛源资源及主要分布地区

2.3通辽市肉牛数量及发展

2.4牛的出栏状况

2.5牛肉的生产水平及与其他肉类水平的比较分析

2.6影响牛肉生产的因素分析

2.6.1通辽市农业机械化与牛肉产量的关系

2.6.2 通辽市牛肉价格与牛肉产量的关系

2.6.3通辽市谷物产量与牛肉产量的关系

2.6.4通辽市谷物平均价格与牛肉产量的关系

2.6.5通辽市牛肉消费与牛肉产量的关系

3通辽市牛肉屠宰加工环节分析

3.1内蒙古牛肉屠宰加工现状

3.2通辽市牛肉的屠宰加工的概况

3.2.1通辽市肉牛屠宰的三种形式

3.2.2肉牛屠宰的分割技术

3.3活牛屠宰的产品

3.3.1加工的可食性产品

3.3.2不可食性产品

3.4通辽市牛肉加工的概况

3.5通辽市牛肉屠宰加工中存在的问题

3.5.1屠宰问题

3.5.2加工问题

4通辽市肉牛业营销环节分析

4.1内蒙古肉牛营销概况

4.2通辽市活牛的销售渠道

4.2.1以牲畜交易市场为突破口进行的销售

4.2.2以供港活牛为切入点进行的销售

4.2.3其他途径的销售方式

4.3通辽市牛肉的销售渠道

4.3.1中心批发市场和传统批发市场

4.3.2农贸市场和早市

4.3.3超市

4.3.4其他小型零售销路

5通辽市牛肉消费分析

5.1内蒙古牛肉消费现状

5.2通辽市牛肉消费水平及变动分析

5.3通辽市城乡居民牛肉消费的变化分析

5.3.1通辽市城乡居民的肉类消费结构变化

5.3.2通辽市城乡居民牛肉消费变化的原因分析

5.4通辽市牛肉消费的特征分析

5.4.1通辽市牛肉消费的群体特征

5.4.2通辽市牛肉的消费方式变化分析

5.5牛肉消费总量的构成分析研究

6结论与促进肉牛业发展的措施

6.1结论

6.2促进肉牛业发展的措施

致 谢

参考文献

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