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目录
插图和附表清单
1 引言
1.1 发酵乳概述
1.2 发酵乳后酸化
1.3 延缓发酵乳后酸化的措施
1.4 H+-ATPase
1.5 立题意义及研究方法
2 材料与方法
2.1 试验材料与仪器
2.2 试验方法
3 结果与分析
3.1 德氏乳杆菌保加利亚亚种 ND06 的生长曲线
3.2 硫酸新霉素诱变浓度及菌悬液浓度的筛选
3.3 突变菌株的筛选
3.4 突变菌株 H+-ATPase 活性的测定
3.5 突变菌株发酵特性的研究
3.6 突变菌株的发酵乳贮藏特性研究
3.7 突变菌株遗传稳定性的研究
4 结论
致谢
参考文献
作 者 简 介