新型肉牛饲养及冷鲜牛肉生产可追溯系统的建立

摘要

本研究以实现“全过程”可追溯、“可预警”管理为总体设计原则，以物联网技术为基础，将肉牛饲养、冷鲜牛肉生产技术相结合，通过编制《项目标准化生产操作规范》筛选追溯指标，应用GS1-128条码符号标识EPC耳标代码和产品追溯代码，利用RFID技术、网络技术和数据库技术，对肉牛饲养场和冷鲜肉加工车间进行功能布局调整和硬件升级改造、对运输车辆及直营店进行数字化改造，构建了具有预警功能的全过程肉牛饲养及冷鲜牛肉生产可追溯系统。系统由中央管理系统、饲养管理系统、屠宰管理系统、冷鲜肉生产管理系统、运输和配送管理系统、产品销售管理系统、追溯查询管理系统7部分组成，下设采购、饲养、免疫、检疫、屠宰排酸、分割、包装、销售环境、销售管理等8个模块。目前该系统已在内蒙古蒙伊萨食品有限责任公司投入实际应用。

目录

声明

摘要

缩略语表

1 引言

1．1 研究背景

1．2 畜肉、牛肉生产概况及牛肉产业发展趋势

1．2．1 世界畜肉及牛肉生产概况

1．2．2 中国牛肉生产概况

1．2．3 内蒙古自治区牛肉生产概况

1．3 世界、中国畜产品安全概况

1．4 畜产品追溯体系研究

1．4．1 “可追溯性”及“可追溯体系”的定义

1．4．2 可追溯系统的国外研究概况

1．4．3 可追溯系统的国内研究概况

1．5 关键技术概述

1．5．1 物联网技术

1．5．2 RFID射频识别技术

1．5．3 GS1系统

2 材料与方法

2．1 材料

2．1．1 牛只信息采集设备

2．1．2 环境监测设备

2．1．3 物流管理设备

2．1．4 数据中心

2．2 设计

2．3 方法

2．3．1 开发系统平台

2．3．2 制定《项目标准化生产操作规范》与筛选溯源指标

2．3．3 研究牛只EPC耳标代码与冷鲜肉产品追溯代码

2．3．4 饲养场、冷鲜肉加工车间、直营店、运输车辆改造

3 结果与分析

3．1 系统平台开发

3．2 数据库构建

3．3 服务器设置

3．4 系统软件运行环境构建

3．5 《项目标准化生产操作规范》与追溯指标

3．5．1 牛只采购进场环节

3．5．2 饲养环节

3．5．3 兽药饲料管理环节

3．5．4 屠宰环节

3．5．5 排酸环节

3．5．6 分割包装环节

3．5．7 物流环节

3．5．8 销售环节

3．5．9 其他

3．6 牛只EPC耳标代码与冷鲜肉产品追溯代码

3．6．1 牛只EPC耳标代码

3．6．2 冷鲜肉产品追溯代码

3．7 饲养场、冷鲜肉加工车间、直营店、运输车辆改造

3．7．1 饲养场的数字化改造

3．7．2 冷鲜肉加工车间改造

3．7．3 运输车辆及直销店改造

3．8 追溯系统的建立

3．8．1 中央管理系统

3．8．2 饲养管理系统

3．8．3 屠宰管理系统

3．8．4 冷鲜肉生产管理系统

3．8．5 运输和配送管理系统

3．8．6 产品销售管理系统

3．8．7 追溯查询管理系统

3．9 系统运行

3．9．1 系统的运行现状

3．9．2 系统界面演示

4 结论

致谢

参考文献

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