饲粮中添加乙酸镁、硫酸镁对猪肉质影响的研究

摘要

本试验选用了27头85Kg体重的杜长杂交去势公猪，研究了在屠宰前五天的饲粮中添加乙酸镁和硫酸镁对猪肉品质的影响。试验采用随机区组设计，27头猪随机分为三个处理，分别为对照组、乙酸镁组和硫酸镁组。每个处理9头猪。采用玉米-豆粕日粮作为基础日粮，乙酸镁组和硫酸镁组采用基础日粮+1500mg/Kg元素镁水平的乙酸镁和硫酸镁，对照组采食基础日粮。基础日粮营养水平为DE(MJ/kg)13.60，CP(％)14.00。在试验正式开始时测定初体重，自由采食，自由饮水，计算五天耗料量，出栏屠宰前测末体重。试验结束后将27头猪全部编号屠宰，同时取血清和背最长肌做肉质测定。　　试验结果表明，在宰前五天以自由采食的方式喂以1500mg/Kg元素镁浓度的乙酸镁和硫酸镁日粮可以改善部分肉质指标，可显著提高猪的加工品质和延长猪肉的货架寿命，具有重大的理论和实践意义。

目录

前言

一、研究猪肉质的意义

二、影响肉质的基本组织学和生物化学因素

三、肉质评价现状与改进对策

四、镁作为肉质改进剂的研究进展

五、本试验的目的

材料与方法

一、试验设计

二、试验日粮组成成分

三、试验动物的管理

四、试验动物的屠宰与样品采集

五、指标的测定与分析方法

结果与分析

一、饲养观察与宰前应激

二、生长性能分析

三、肉质指标的测定结果

四、应激相关内质指标的测定结果与分析

五、加工品质指标的测定结果

六、货架寿命指标的测定结果

讨论

一、日粮添加乙酸镁、硫酸镁对猪生长性能的影响

二、乙酸镁与硫酸镁日粮对猪肉品质的影响

三、乙酸镁和硫酸镁日粮对猪肉加工品质的影响

四、乙酸镁和硫酸镁日粮对于猪肉货架寿命的影响

结论

参考文献

致谢

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