柞蚕缫丝蛹蛋白提取及水解方法研究

摘要

柞蚕缫丝蛹作为丝绸工业的副产物，其中所含丰富蛋白质资源长久以来没有得到充分利用。且其中所含蛋白质在缫丝过程中已经变性，使其溶解性明显降低，更阻碍了其应用。 采用脱杂方法生产的柞蚕缫丝蛹浓缩蛋白粉中蛋白质含量为84.31％，成品蛋白的收率为47.83％。利用三种不同方法提取柞蚕缫丝蛹分离蛋白粉，其蛋白质含量分别为87.25％、88.05％和87.96％，提取率分别为82.95％、12.15％和68.93％。 使用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶及胰蛋白酶水解柞蚕缫丝蛹浓缩蛋白粉，其水解率分别为79.851％、90.647％和95.064％。且胰蛋白酶水解物中小分子物含量较多，更易于人体吸收、利用。 通过均匀设计法探讨pH和Na+、Mg2+、Ca2+及Zn2+对蛋白质溶解度的影响。柞蚕缫丝蛹蛋白的等电点在4.2～4.5范围内。对于不同离子，其溶解度最低点在等电点附近。不同的阳离子对蛹蛋白溶解度的影响顺序为：Zn2+＞Ca2+＞Mg2+＞Na+，随着离子浓度的增加，其溶解性先升高后降低。 应用有害性比较等方法对六种有机溶剂的脱脂效果进行综合考虑，选择石油醚作为脱脂溶剂。应用感官审评及有害性比较等方法，选择与乙酸、乙醇热浸后水蒸气蒸馏的方法脱臭。 制取了多种不同的柞蚕缫丝蛹蛋白粉，及不同蛋白水解物，并进行了相关研究。为柞蚕缫丝蛹的综合利用提出了可行的解决方案。

目录

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摘要

第一章 前言

第二章 柞蚕缫丝蛹成分分析

第三章 脱脂、脱臭研究

第四章 柞蚕缫丝蛹蛋白性质的研究

第五章 柞蚕缫丝蛹蛋白的提取

第六章 柞蚕缫丝蛹蛋白水解方法的研究

第七章结论

参考文献

致谢

攻读学位期间发表文章