“田中先生”休闲甜品连锁店市场拓展策略研究

摘要

在现代社会的高效，便捷的生活节奏要求下，随着经济的快速发展和人们对生活质量要求的提高，人们餐食口味逐步与国际化的接轨和融合。作为餐饮业重要组成部分的快销休闲食品涵盖下的休闲甜品行业，特别是烘焙类甜品行业呈现出了发展速度化，规模化和多元化的趋势以及注重品牌化建设的发展势头，以专门店形式出现的连锁经营休闲甜品店以其便捷，专业化以及特色服务上的优势在快节奏高效率的城市生活中扮演着愈来愈重的角色。 作为国家东三省经济活力最为旺盛和开放程度最高的城市，大连以其敏锐的触角一直走在吸纳外来品牌和新兴项目的前沿，尤其近几年来，大连的快销食品行业有了长足的发展，众多一线城市及各国际餐饮食品品牌纷至沓来，其中就涵盖了众多休闲甜品品牌，就目前大连市的烘焙休闲甜品市场而言，对新产品新项目的认知和接纳程度均达到空前的高度。故此，面对激烈的市场竞争，“田中先生的泡芙工坊”作为本土自主创业而创建的一个休闲甜品品牌，以出品纯正日式泡芙为主打产品的专业连锁店，经历了从无到有，从小到大的持续发展和拓展的历程，而如何让这个具有鲜明特色的甜品专营项目在激烈的市场竞争中始终具有旺盛的生命力和成长性，就成为所面临的一个涉及到品牌市场拓展策略的关键性问题。而对于自创品牌项目固有的资金，规模，管理和产品研发等具有的先天不足问题，也是众多经历初创时期小微项目所共同面对的掣肘，需要我们找到一条适合自身发展的市场拓展路径来解决，以期达到项目稳步拓展的目的，逐步向一个成熟的餐饮休闲食品品牌的建设迈进。 本文以自创品牌“田中先生的泡芙工坊”连锁店的发展历程为背景，通过对其发展壮大历程的系统概括和总结，以目前形势下面临的发展定位和市场拓展问题为探索，以SWOT技术分析为指导，综合运用市场拓展策略并结合国内外及本地知名同质企业的品牌市场拓展的成功经验为指导，来探索出一条适合“田中先生”品牌发展的通路，通过系统化的梳理来给当下大连本地的创业市场及创业者开创“小而精”的休闲餐饮类创业项目一个有益的实践和理论指导经验。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 选题背景与研究意义

1．1．1 选题背景

1．2．2 研究意义

1．2 论文的研究内容

1．3 研究方法和技术路线

1．3．1 论文的研究方法

1．3．2 技术路线

2 理论综述

2．1 市场拓展中的营销理论

2．1．1 营销战略

2．1．2 营销策略

2．2 SWOT分析法

2．2．1 SWOT分析法的内容

2．2．2 SWOT分析法的步骤

2．2．3 SWOT分析法的优势

3 项目市场拓展的外部环境分析

3．1 市场环境

3．2 社会文化环境

3．3 技术环境

3．4 大连地区休闲甜品行业的环境分析

3．4．1 大连地区休闲甜品行业的发展历程

3．4．2 大连地区休闲甜品行业的竞争现状

4 项目市场拓展的内部环境分析

4．1．“田中先生”休闲甜品连锁店的发展历程和成绩

4．2 项目的运营模式和供应链结构

4．3 “中央工厂”的支撑布局和产品研发能力

5 项目市场拓展策略的制定

5．1 SWOT矩阵分析

5．2 项目所存在的问题

5．3 项目的目标营销

5．3．1 项目的市场细分

5．3．2 目标市场选择和市场定位

5．4 项目的市场拓展策略选择

6 项目市场拓展策略的实施

6．1 项目市场拓展的渠道策略的实施

6．1．1 项目渠道模式的采用

6．1．2 特许加盟渠道模式的设计

6．1．3 与O2O模式的对接和电商平台的应用

6．2 项目市场拓展的产品策略的实施

6．2．1 产品结构的“单一化”和“多元化”

6．2．2 产品线的定位和“新产品”的研发

6．3 项目市场拓展促销策略的实施

6．4 项目市场拓展价格策略的实施

结论

参考文献

致谢