黑老虎花色苷和乌饭树叶黑色素环糊精包合物研究

摘要

黑老虎(Kadsura coccinea(Lem.) A. C. Smith)是木兰科五味子属的藤本植物，黑老虎果皮中含有大量花色苷、多酚、黄酮以及微量元素，具有多种生物活性。为了增加黑老虎花色苷提取物稳定性和抗氧化活性，选取β-环糊精和它的衍生物2-羟丙基-β-环糊精包合花色苷提取物。此研究采用1％盐酸乙醇浸提、AB-8大孔树脂制备黑老虎花色苷提取物，分别采用pH示差法、福林-肖卡尔法和NaNO2-Al(NO3)3法测定提取物中花色苷、多酚以及黄酮含量。应用紫外-可见光谱、红外光谱和扫描电镜对包合物表征鉴定，并且对两种环糊精包合物中总花色苷、多酚、黄酮包合率进行测定。运用热重分析法比较包合前后黑老虎花色苷提取物热稳定性变化，通过 DPPH、ABTS自由基清除实验和Fe2+还原能力评价所有样品的体外抗氧化活性，KBrO3诱导小鼠的氧化应激肾损伤模型，评价黑老虎花色苷提取物和两种包合物体内抗氧化活性。
　　黑老虎花色苷提取物中花色苷、多酚以及黄酮含量为40.95±0.115 mg/g、107.75±2.482 mg/g、185.57±0.883 mg/g。形态学和光谱研究表明包合物已形成，并且两种环糊精包合物中总花色苷、多酚、黄酮包合率均在80%以上。由热重分析实验，可知黑老虎提取物在室温到360℃范围内，呈近似线性降解，而环糊精包合物从室温到300℃降解速率较慢，说明环糊精包合，可显著提高花色苷提取物的稳定性。其中2-羟丙基-β-环糊精包合物（314℃时，重量损失为32.66%）相对β-环糊精包合物（290℃时，重量损失为34.01%）更加稳定。体外抗氧化实验结果显示，环糊精包合可以增强黑老虎花色苷提取物的抗氧化活性，抗氧化活性次序：黑老虎花色苷提取物<β-环糊精包合物<2-羟丙基-β-环糊精包合物，其中，β-环糊精和2-羟丙基-β-环糊精本身无抗氧化活性。对KBrO3诱导的氧化应激性肾损伤小鼠，给予黑老虎花色苷提取物、β-环糊精包合物和2-羟丙基-β-环糊精包合物(100 mg/kg)，同等剂量条件下，对肾损伤小鼠的保护作用次序：花色苷提取物<β-环糊精包合物<2-羟丙基-β-环糊精包合物。
　　乌饭树(Vaccinium bracteatum Thunb.)是杜鹃花科越桔属植物，乌饭树叶黑色素含有多种化学成分，如花色苷类、黄酮类等，且着色能力强，但易受金属离子、防腐剂影响而发生变色或褪色。本文主要考察不同提取方式对乌饭树鲜、干叶的黑色素提取物化学成分和抗氧化活性影响，环糊精包合乌饭树叶黑色素前后的抗氧化活性和稳定性的变化。对乌饭树鲜叶与干叶，分别采取水或乙醇，冷浸或回流制备提取物；紫外分光光度法测定各提取物的总黄酮含量，两种抗氧化指标比较八种不同提取物的抗氧化活性，得出乌饭树叶黑色素最佳提取的方式。β-环糊精和2-羟丙基-β-环糊精制备乌饭树叶黑色素包合物，热重分析法比较提取物与其包合物热稳定性差异，Fe3+和山梨酸钾对乌饭树黑色素提取物及其包合物吸光度的影响，并比较包合前后抗氧化活性的变化。结果表明，鲜叶乙醇回流提取物的总黄酮含量最高(19.48%)，鲜叶水回流提取物的抗氧化活性最强。环糊精包合后可提高乌饭树叶黑色素的抗氧化活性，尤其是2-羟丙基-β-环糊精包合物。热重分析结果表明，环糊精包合后扩大了乌饭树叶黑色素提取物热稳定适应范围。添加Fe3+或山梨酸钾后，环糊精包合物与黑色素提取物吸光度均增大。包合后乌饭树黑色素对 Fe3+离子和防腐剂的稳定性没有提高，但在添加Fe3+情况下，包合物比色素本身着色力提高。

目录

声明

引言

第一章 花色苷、黑色素及环糊精的研究概况

1. 花色苷的研究概况

2. 植物黑色素的研究概况

3. 环糊精和环糊精包合物的研究概况

第二章 黑老虎花色苷提取物环糊精包合物的体外抗氧化活性和稳定性研究

1. 仪器与材料试剂

2. 实验方法

3. 实验结果

4. 小结与讨论

第三章 黑老虎花色苷提取物及其包合物对溴酸钾诱导的氧化应激性肾损伤小鼠的影响

1. 仪器与材料试剂

2. 实验方法

3. 实验结果

4. 小结与讨论

第四章 不同提取方式所得乌饭树叶黑色素提取物的体外抗氧化活性研究

1. 仪器与材料试剂

2. 实验方法

3. 实验结果

4. 小结与讨论

第五章 乌饭树叶黑色素提取物环糊精包合物的体外抗氧化活性及稳定性研究

1. 仪器与材料试剂

2. 实验方法

3. 实验结果

4. 小结与讨论

参考文献

攻读硕士期间发表的论文

缩略词表

致谢