金银花籽的营养成分及其油的特性研究

摘要

金银花（Lonicera Japonica Thunb）为忍冬科忍冬属多年生半常绿缠绕木质的藤本植物，为药食兼用植物，在我国的应用历史悠久。其籽富含蛋白质、脂肪、多糖、矿物质元素等营养成分，籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有很好的营养保健功效。本文以野生金银花籽为原料，首先分析金银花籽的营养成分，其次选用超声波辅助法提取金银花籽油，研究了提取溶剂、液料比、提取时间、超声功率单因素对金银花籽油提取得率的影响，并采用响应面分析法建立数学回归模型，确定最佳工艺参数；然后测定提取毛油的各项理化指标并对金银花籽油进行精炼，最后测定了精炼后的金银花籽油的各项理化指标和脂肪酸组成、含量。
　　本研究主要内容包括：⑴新鲜金银花籽水分含量为70.29?0.08％，总灰分含量为6.62?0.21%，粗蛋白含量为7.37?0.14%，粗脂含量达10.36?0.05%，粗多糖含量约为16.60?0.74%。金银花籽中的无机元素特别丰富，其中 Ca、Mg的含量分别达到1.03?0.03%、0.42?0.014%。⑵选择超声辅助法提取金银花籽油，考察了单因素对金银花籽油提取得率的影响，在各单因素试验的基础上，通过响应面分析法，以金银花籽油提取得率为响应值，建立了提取金银花籽油的二次多项回归方程数学模型，并获得了最佳提取条件：提取溶剂为丙酮，液料比30 mL/g，提取时间为41 min，超声功率为165 W，在此提取条件下，金银花籽油提取得率预测值为10.71%，验证值为10.76%，验证值与理论值间的相对误差0.47%。⑶超声提取金银花籽毛油的理化指标显示超声波可有效破碎植物细胞，缩短提取时间，提高工作效率，降低氧化程度，但毛油颜色不够透明，过氧化值稍偏高，采用脱胶，超碱量0.2%、碱炼温度75℃脱酸和脱色工艺进行精炼，金银花籽油理化性质指标为：水分及挥发物为0.06?0.02%，相对密度2020d为0.9141?0.01，折光系数n20为1.4790?0.01，过氧化值为2.54?0.02 meq/kg，酸值0.53?0.03 mg KOH/g，碘值为118.04?0.68 g I2/100g，皂化值为161.97?1.33 mg KOH/g，对比大豆油国家标准，除特征指标之外，过氧化值、酸值高于标准要求。⑷金银花籽油脂肪酸主要为亚油酸(58.59%)、油酸(18.45%)、棕榈酸(11.30%)、亚麻酸(3.70%)、硬脂酸(1.78%)、花生酸(0.40%)等，其不饱和脂肪酸含量多达85.81%，营养丰富。

目录

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第一章 绪 论

1.1 金银花籽研究进展

1.2 植物油脂的常用提取工艺

1.3 植物油脂的精炼工艺

1.4 植物油脂的理化特性及其意义

1.5 课题来源

1.6 研究目的和意义

1.7 研究内容

第二章 金银花籽营养成分的分析

2.1 前言

2.2 材料与设备

2.3 试验方法

2.4 结果与分析

2.5 结论

第三章 响应面分析法优化超声辅助提取金银花籽油工艺研究

3.1 前言

3.2 材料与设备

3.3 试验方法

3.4 结果与分析

3.5 结论

4.1 前言

4.2 材料与设备

4.3 试验方法

4.4 结果与分析

4.5 结论

第五章 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

参考文献

致谢

作者简介

在读期间参与研究的课题及论文发表情况