声明
摘要
第一章 文献综述
1 传统皮蛋概述及其涂膜保鲜现状
1.1 传统皮蛋概述
1.2 皮蛋涂膜保鲜现状
2 涂膜材料的改性研究
2.1 壳聚糖涂膜剂的改性研究
2.2 聚乙烯醇(PVA)涂膜剂的改性研究
3 纳米材料改性
3.1 纳米SiO2改性PVA
3.2 纳米CaCO3改性PVA
4 本课题研究的立题依据和主要内容
4.1 立题依据
4.2 研究内容
参考文献
第二章 纳米材料改性PVA基包装材料的研究
1 材料与方法
1.1 实验材料与仪器设备
1.2 实验方法
1.3 实验设计
1.4 指标测定方法
1.5 数据记录和处理方法
2 结果与分析
2.1 单因素结果分析
2.2 响应曲面实验结果
2.3 纳米SiO2和纳米CaCO3添加量对透湿率的交互影响
2.4 成膜工艺优化
3 讨论
4 结论
参考文献
第三章 低碱皮蛋腌制及其包装保鲜效果的研究
1 材料与方法
1.1 实验材料与仪器设备
1.2 低碱皮蛋腌制及保鲜实验设计
1.3 指标测定
1.4 数据统计分析
2 实验结果及分析
2.1 单因素实验结果分析
2.2 响应曲面实验结果
2.3 实验因素交互作用分析
2.4 低碱皮蛋腌制工艺优化
2.5 PVA基纳米改性涂膜包装材料对低碱皮蛋保鲜效果研究
3 讨论
3.1 工艺条件对低碱皮蛋品质的影响
3.2 PVA基纳米改性涂膜材料对低碱皮蛋理化品质的影响
3.3 PVA基纳米改性涂膜材料对低碱皮蛋感官品质的影响
4 结论
参考文献
全文结论
致谢