胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生产性能、肌肉品质、抗氧化及生化指标的影响

摘要

本文旨在研究胍基乙酸(GAA)对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、肌肉品质、抗氧化能力及血清生化指标的影响，并简要探讨胍基乙酸的作用机理，为胍基乙酸在畜禽生产中的应用研究提供理论依据。试验共分为三个部分:
　　试验一:主要研究胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、血浆及组织中肌酸、肌酸酐水平的影响。试验选用健康且体重相近的10日龄樱桃谷肉鸭720只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复30只。试验处理如下:对照组:饲喂基础日粮;试验组Ⅰ:饲喂基础日粮+0.025％ GAA;试验组Ⅱ:饲喂基础日粮+0.05％ GAA;试验组Ⅲ:饲喂基础日粮+0.1％ GAA。试验期为32 d（即10日龄开始至42日龄结束）。结果表明:与对照组相比，试验组的平均日增重有增高趋势，料重比有降低趋势，但差异均不显著（P＞0.05）。与对照组相比，试验组的半净膛率、全净膛率、腿肌率均呈增高趋势，且三项指标均表现出试验组Ⅱ与对照组差异显著（P＜0.05）。试验组Ⅱ、Ⅲ胸肌中的肌酸含量均显著高于对照组（P＜0.05），试验组Ⅲ血浆中的肌酸含量显著高于对照组和试验组Ⅰ（P＜0.05）。结果提示:本试验条件下饲粮中补充GAA对樱桃谷肉鸭的生长性能没有显著影响，但可以在一定程度上改善樱桃谷肉鸭的屠宰性能，可以显著提高樱桃谷肉鸭肌肉中的肌酸水平，GAA是有效的肌酸源。
　　试验二:研究胍基乙酸对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响。试验设计同试验一。结果表明:与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ胸肌宰后45 min的pH值分别提高了0.04、0.07、0.03个pH单位，其中试验组Ⅱ与对照组差异显著(P＜0.05);但各组间宰后24 h的pH值差异不显著。各组间的肉色指标没有显著差异。与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ宰后24 h的滴水损失分别降低了9.65％、28.02％、15.68％，且试验组Ⅱ与对照组间的差异显著（P＜0.05）;宰后48 h的滴水损失分别降低了10.20％、19.76％、0.57％，但差异不显著（P＞0.05）;剪切力分别降低了9.12％，19.87％，11.40％，其中试验组Ⅱ较对照组差异显著(P＜0.05);皮下脂肪厚度略有降低的趋势，肌间脂肪厚度有增加的趋势，但是差异均不显著。结果提示:补充GAA的日粮能够缓解樱桃谷肉鸭宰后胸肌pH值下降，具有提高系水力和肌肉嫩度的趋势，且试验组Ⅱ（即0.05％的GAA添加量）效果最好，但对宰后胸肌肉色没有显著影响。
　　试验三:研究胍基乙酸对樱桃谷肉鸭抗氧化能力、血清生化指标及血浆中相关氨基酸含量的影响。试验设计同试验一。结果表明:血清中，与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶活力(CAT)和超氧化物歧化酶活性(SOD)均有增加的趋势，但是差异均不显著(P＞0.05);丙二醛(MDA)均有所降低，其中试验组Ⅱ与对照组相比差异性显著(P＜0.05);谷胱甘肽过氧化物酶活力(GSH-PX)分别增高了9.96％、32.46％、12.34％，且试验组Ⅱ与其它三组相比均差异性显著(P＜0.05);还原型谷胱甘肽含量(GSH)也均有增高，其中试验组Ⅱ与对照组相比差异性显著(P＜0.05)。肝脏中，与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的T-AOC、CAT、SOD、GSH-PX、 GSH均有增加的趋势，其中试验组Ⅱ的SOD和GSH较其它三组均差异性显著(P＜0.05);试验组Ⅱ的GSH-PX较对照组差异性显著(P＜0.05)。与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ血清中的乳酸(LD)、游离脂肪酸(NEFA)的浓度均呈降低的趋势，且两项指标均呈现出试验组Ⅱ较对照组差异显著(P＜0.05);血清中甲状腺素(T4)和胰岛素样生长因子(IGF-1)水平均呈增高趋势，且试验组Ⅱ的T4水平较其它三组达到差异显著(P＜0.05)。血清葡萄糖(GLU)、尿酸(UA)、甘油三酯(TG)的变化均不显著(P＞0.05)。试验组Ⅱ血浆中的天门冬氨酸(Asp)水平显著高于其它三组(P＜0.05);丙氨酸(Ala)水平均有增高，其中试验组Ⅲ较对照组差异显著(P＜0.05)。试验组Ⅲ的精氨酸(Arg)水平显著高于其它三组(P＜0.05);试验组Ⅱ的蛋氨酸(Met)显著低于试验组Ⅰ(P＜0.05);对于血浆中其它氨基酸水平，各组间均无显著差异(P＞0.05)。结果提示:本试验条件下，饲粮中补充GAA在一定程度上提高了樱桃谷肉鸭的抗氧化能力，具有提高血清中IGF-1和T4水平，降低血清LD和NEFA水平的趋势;对血浆中氨基酸含量的影响不明显，但有提高部分生糖氨基酸水平的趋势。

目录

声明

摘要

本文常用缩略语

引言

文献综述

1 肌酸和胍基乙酸

1．1 肌酸的基本概念

1．2 胍基乙酸的基本概念

1．3 补充肌酸的方法

1．4 肌酸、胍基乙酸的代谢

2 补充肌酸的作用机制

2．1 增加体内肌酸含量，提高能量储备

2．2 降低乳酸的生成，缓解pH的下降

2．3 增加机体糖原储备

2．4 提高机体抗氧化能力

2．5 改善肌纤维发育，提高肌肉品质

3 补充肌酸在畜禽生产上的应用

3．1 对畜禽生长性能的影响

3．2 对畜禽屠宰性能的影响

3．3 对畜禽肉品质的影响

4 胍基乙酸作为饲料添加剂的使用

4．1 胍基乙酸的常用化学合成方法

4．2 胍基乙酸的稳定性

4．3 胍基乙酸作为饲料添加剂的用量

4．4 胍基乙酸的安全性

5 影响胍基乙酸作用效果的因素

5．1 肠道对GAA的吸收

5．2 甲基供体

5．3 与其他补剂的联合使用

参考文献

第一章 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生长及屠宰性能的影响

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 试验设计

1．3 日粮组成及饲养管理

1．4 样品采集与指标测定

1．5 数据统计和处理

2 结果与分析

2．1 GAA对樱桃谷肉鸭生长性能的影响

2．2 GAA对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响

2．3 GAA对樱桃谷肉鸭内脏器官指数的影响

2．4 GAA对樱桃谷肉鸭宰后机体内肌酸和肌酸酐水平的影响

3 讨论

4 结论

参考文献

第二章 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 试验设计

1．3 日粮组成及饲养管理

1．4 样品采集与指标测定

1．5 数据统计和处理

2 结果与分析

2．1 GAA对樱桃谷肉鸭宰后肌肉pH的影响

2．2 GAA对樱桃谷肉鸭宰后肉色的影响

2．3 GAA对樱桃谷肉鸭宰后滴水损失的影响

2．4 GAA对樱桃谷肉鸭宰后压力损失、蒸煮损失及剪切力的影响

2．5 GAA对樱桃谷肉鸭皮下脂肪和肌间脂肪的影响

3 讨论

4 小结

参考文献

第三章 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭抗氧化能力及血清生化指标的影响

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 试验设计

1．3 日粮组成及饲养管理

1．4 样品采集与指标测定

1．5 数据处理与统计分析

2 结果与分析

2．1 GAA对樱桃谷肉鸭抗氧化指标的影响

2．2 GAA对樱桃谷肉鸭血清生化指标的影响

2．3 GAA对樱桃谷肉鸭血浆中氨基酸水平的影晌

3 讨论

4 结论

参考文献

全文结论

致谢