苏州华润万家连锁超市生鲜冷链物流研究

摘要

“民以食为天”，食物是人类生存的必需品，而中国的饮食习惯又以生鲜品为主，因此生鲜品在日常生活中占有十分重要的地位。在大中城市，连锁超市已是人们获取生鲜品的主要渠道之一，其生鲜销售额大多已接近了其总销售额的20％。由于生鲜品不耐储存和运输，易腐烂，因此生鲜品在流通过程中需处于低温状态，从产到销构成了一条“冷链”。连锁超市冷链物流运行水平直接影响着生鲜品的质量，同时也影响着连锁超市的经营成本及客户服务水平。
　　本文以苏州华润万家连锁超市为研究对象，从华润万家生鲜品冷链物流发展的现状分析其在生鲜品冷链物流的采购模式、配送中心内部布局、配送路径、冷链作业操作以及冷链物流信息等方面存在的问题，有针对性的对华润万家生鲜品冷链物流提出生鲜采购集约化和直通采购模式;利用SLP法合理布局华润万家生鲜配送中心;利用时间窗来规划生鲜品配送路径;制定冷链标准化作业以及进行冷链物流信息技术及平台完善等优化方案，在提升苏州华润万家超市生鲜品冷链物流运作水平的同时，也给行业内部、商家、政府等部门单位在生鲜冷链物流管理方面提供一定的参考。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 选题的背景及研究的目的

1．1．1 选题的背景

1．1．2 研究的目的

1．2 国内外研究现状

1．2．1 国内外冷链物流研究现状

1．2．2 国内外生鲜品冷链物流研究现状

1．2．3 研究的局限及本文研究意义

1．3 研究内容及方法

1．3．1 研究内容

1．3．2 研究方法

2 连锁超市生鲜冷链物流概述

2．1 生鲜品概况

2．1．1 生鲜品的分类

2．1．2 生鲜品的特点

2．2 冷链物流的基本理论

2．3 生鲜冷链物流

2．3．1 生鲜冷链物流的定义及特点

2．3．2 我国生鲜冷链物流发展现状

2．3．2 生鲜冷链物流运作流程

2．4 连锁超市生鲜冷链物流

3 苏州华润万家生鲜冷链物流现状分析

3．1 华润万家概况

3．1．1 华润万家简介

3．1．3 苏州华润万家连锁超市简介

3．1．2 苏州华润万家配送中心简介

3．2 苏州华润万家连锁超市生鲜品管理现状

3．2．1 苏州华润万家连锁超市生鲜品经营现状

3．2．2 苏州华润万家连锁超市生鲜品管理部门

3．2．3 苏州华润万家连锁超市生鲜品冷链物流流程

3．3 苏州华润万家生鲜冷链物流存在的问题

3．3．1 生鲜采购分散，没有规模效应

3．3．2 生鲜配送中心布局不合理

3．3．3 生鲜配送路线缺乏规划，效率较低

3．3．4 管理方式粗放，生鲜冷链物流标准化程度低

3．3．5 生鲜冷链物流信息水平较低

4 苏州华润万家生鲜冷链物流优化对策

4．1 华润万家生鲜采购管理优化

4．1．1 生鲜采购冷链直通模式

4．1．2 生鲜采购冷链集约化管理

4．2 华润万家生鲜品配送中心布局规划

4．2．1 配送中心内部布局方法

4．2．2 SLP法

4．2．3 基于SLP的华润万家生鲜品配送中心布局规划

4．3 华润万家生鲜品配送VRP优化策略

4．3．1 VRP求解方法

4．3．2 有时间窗约束的VRP

4．3．3 华润万家生鲜品配送中心车辆路径优化方案

4．4 华润万家生鲜冷链物流标准化作业

4．4．1 华润万家生鲜冷链物流存储

4．4．2 华润万家生鲜冷链物流加工

4．4．3 华润万家生鲜冷链物流配送

4．4．4 华润万家生鲜冷链物流销售

4．5 华润万家生鲜冷链物流信息系统完善

4．5．1 华润万家生鲜冷链信息技术应用

4．5．2 华润万家生鲜冷链信息平台完善

5 结论及展望

5．1 研究总结及管理启示

5．2 工作展望

致谢

参考文献