M地区市售小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染水平分析

摘要

霉菌毒素是各种霉菌代谢生成的高毒性物质，当霉菌遇到合适的温度、湿度、介质时，就会产生霉菌毒素。在谷物中，单端孢霉烯族毒素是一类最常见的污染性霉菌毒素，脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)是由镰刀菌产生的单端孢霉烯族霉菌毒素最常见的一种形式，是谷物、饲料和食物中污染的主要霉菌毒素之一，严重影响人和牲畜的健康。它不仅可以污染农作物,使农作物染病减产甚至枯萎，它也可以污染粮食制品，对人和动物的身体产生毒性作用。最近的研究表明，脱氧雪腐镰刀菌烯醇在人和动物中具有细胞毒性、免疫毒性以及和其它霉菌一起的联合毒性。
　　为了解M地区小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染水平，制定针对小麦粉中DON防控措施，保障M地区人民群众的身体健康，我们在M地区9个县区按比例随机抽取217批次小麦粉，采用GB/T23503的免疫亲和柱高效液相色谱法检测，利用SPSS1软件及EXCEL软件处理数据，将检测结果与GB2761-2011标准进行比较，分析2015年12月至2016年5月在M地区市场上销售小麦粉中DON污染水平。
　　调查结果显示：2015年12月到2016年5月期间，在M地区市场上销售的小麦粉中DON的为平均含量650.3g/kg，DON含量大于1000g/kg的有13批，超标率6.0％。M地区9个县区中有8个县区抽检的小麦粉中检出了DON含量超标，1个县没有发现有 DON含量超标小麦粉，其余8个县区的DON含量超标率在3.8%-10.7%之间，与陆晶晶等调查的我国华东地区2013年小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染数据相比，M地区各县区的市场上流通的小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量属正常水平。
　　另经进一步调查，M地区市场上销售的小麦粉大多来自山东、江苏和安徽三省的面粉企业，山东、江苏和安徽这三个省出产的小麦粉占此次随机抽样调查总数的83.9%，因此，M地区的小麦粉中DON平均含量水平受山东、江苏及安徽这三个省的小麦赤霉病发生情况影响，需重点关注这三个省份的每年小麦赤霉病发生情况，在小麦赤霉病爆发的年份，加大针对性检测力度，制定防控措施，有效控制在M地区市场上销售的小麦粉中DON含量在较低水平，最大限度的保护M地区公众健康。另外，此次调查数据也能够给该地区监管部门针对性监控小麦粉中DON含量的提供参考。

目录

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第一章 绪 论

1.1 引言

1.2 DON国内外研究概述

1.3 对粮食的污染状况

1.4 小麦赤霉病分布

1.5 DON的净化

1.6 DON的检测方法

1.7 DON毒素的防控研究

1.8本文研究的意义和目的

1.9 本章小结

第二章 材料与方法

2.1 研究对象

2.2 .采样量的确定

2.3 主要仪器和试剂

2.4 检测方法

2.5 结果计算

2.6 统计学分析

2.7 本章小结

第三章 结果与分析

3.1 样品的收集情况

3.2 标准曲线建立

3.3 空白试验

3.4. 加标回收率实验

3.5 仪器稳定性实验

3.6 样品检测

3.7 M地区市售小麦粉中DON含量测定与分析

3.8 本章小结

第四章 结果与讨论

4.1 调查结果

4.2 讨论与应用

第五章 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

参考文献

致谢