Pricat镍催化剂氢化大豆油的研究

摘要

本论文以大豆油为原料，对油脂氢化工业常用的三种Pricat镍催化剂进行了评价，优化了大豆油极度氢化工艺条件，并研究了选择性氢化条件对氢化油脂中反式脂肪酸种类以及含量的影响，主要结论如下： 在一定的催化剂浓度下，考察三种Pricat镍基催化剂对大豆油的氢化过程，结果表明，三种Pricat镍基催化剂的催化活性依次为9920型>9910型>9908型：Pricat9908型催化剂得到的氢化油脂塑性范围较窄，适合生产代可可脂类专用油脂产品；Pricat9910型催化剂和Pricat9920型催化剂进行大豆油的氢化，能得到塑性范围比较宽的氢化油脂产品，适合作为人造奶油和起酥油的基料油；Pricat9920型催化剂较适合极度氢化油的生产。TransC18:1含量分析表明，氢化油中反式脂肪酸的含量主要取决于Pricat镍基催化剂的种类，受催化剂浓度的影响较小。 采用Pricat9920型催化剂进行大豆油极度氢化的研究，结果表明，氢气压力是影响氢化速度最主要的因素，催化剂浓度以及反应温度影响较小。随着氢气压力的增加，氢化速度几乎呈直线增加的趋势。正交实验确定大豆油极度氢化最佳工艺条件，氢气压力0.30MPa，温度190℃，催化剂浓度为0.10％，在此条件下氢化反应2h，碘价可降至10以下。 采用Pricat9908型催化剂进行大豆油选择性氢化的研究，在选择性氢化工艺条件下，氢化温度是影响TransC18:1-6～8t形成的主要原因，氢化温度较低时，TransC18:1-9t的含量明显高于其它TransC18:1异构体，TransC18:1-6～8t未检出。随着氢化温度的提高，TransC18:1-6～8t含量均显著增加，而TransC18:1-9t含量明显减少。在较高的氢化温度下，TransC18:1主要位置异构体含量随时间的变化趋势基本相同，TransC18:1-12t和TransC18:1-13/14t含量在九次实验条件下随氢化时间不断增加。氢化油脂的同体脂肪含量(SFC)随着反式脂肪酸总量的增加而提高，但同时也受各种位置异构体含量的影响。

目录

文摘

英文文摘

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第一章 绪 论

1.1植物油氢化概述

1.2油脂氢化中的反式脂肪酸问题

1.2.1氢化过程中反式脂肪酸的形成

1.2.2反式脂肪酸对健康的影响

1.2.3反式脂肪酸的检测

1.2.4降低选择性氢化中反式酸含量的措施

1.3氢化油脂的特性与用途

1.3.1极度氢化硬脂

1.3.2选择性氢化油脂

1.4立题依据及意义

1.5主要研究内容

第二章 三种镍基催化剂的氢化特性研究

2.1引言

2.2材料与设备

2.2.1原料

2.2.2试剂

2.2.3仪器和设备

2.3实验方法

2.3.1大豆氢化油的制备

2.3.2折光指数的测定

2.3.3反式脂肪酸组成的测定

2.3.4固体脂肪含量测定

2.3.5碘价的测定

2.3.6催化剂的活性评价方法

2.4结果与讨论

2.4.1三种催化剂的活性比较

2.4.2催化剂浓度对氢化产品的固体脂肪含量的影响

2.4.3催化剂种类对氢化产品中TransC18：1含量和硬脂酸含量的影响

2.5本章小结

第三章大豆油极度氢化工艺的研究

3.1引言

3.2材料与设备

3.2.1材料

3.2.2试剂

3.2.3仪器和设备

3.3实验方法

3.3.1大豆油的极度氢化

3.3.2反应进程的控制

3.3.3碘价的测定

3.3.4熔点的测定

3.3.5折光指数的测定

3.4结果与讨论

3.4.1大豆油极度氢化速度的影响因素

3.4.2氢化油碘价与熔点关系

3.5本章小结

第四章大豆油选择性氢化工艺条件对反式脂肪酸影响的研究

4.1引言

4.2材料与设备

4.2.1材料

4.2.2试剂

4.2.3设备

4.3实验方法

4.3.1大豆氢化油的制备

4.3.2反式脂肪酸组成分析

4.3.3固体脂肪含量测定

4.4结果与讨论

4.4.1低温低压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.4.2低温中压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.4.3低温高压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.4.4中温低压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.4.5中温中压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.4.6中温高压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.4.7高温低压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.4.8高温中压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.4.9高温高压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响

4.5本章小结

结 论

致谢

参考文献

攻读硕士学位期间发表的论文