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第一章 绪论
1.1 凉味剂的简介
1.1.1 薄荷醇及薄荷醇衍生凉味剂
1.1.2 WS系列凉味剂
1.1.3 α-烯胺酮类清凉化合物
1.2 凉味剂凉味的作用机理
1.2.1 味觉的概念和分类
1.2.2 味感的生理基础
1.2.3 味的阈值
1.2.4 味觉机理
1.3 凉味剂的化学结构特性
1.4 凉味剂的用途
1.5 凉味剂的研究进展
1.6 WS-2
1.6.1 WS-2的简介
1.6.2 WS-2的特点和应用
1.7 立题依据
第二章 N-乙基-2,3-二甲基-2-异丙基丁酰胺的合成
2.1 实验药品和仪器
2.1.1 实验药品
2.1.2 实验仪器
2.2 合成思路分析
2.3 2,3,4-三甲基-3-戊醇的合成
2.3.1 合成路线的选择
2.3.2 合成方法
2.3.3 定性分析
2.3.4 小结
2.4 2,3-二甲基-2-异丙基丁酸的合成
2.4.1 合成路线
2.4.2 Koch-Haaf羧化反应机理
2.4.3 合成方法
2.4.4 定性分析
2.4.5 小结
2.5 2,3-二甲基-2-异丙基丁酰氯的合成
2.5.1 合成路线的选择
2.5.2 合成方法
2.5.3 定性分析
2.5.4 小结
2.6 N-乙基-2,3-二甲基-2-异丙基丁酰胺的合成
2.6.1 合成路线的选择
2.6.2 合成路线
2.6.3合成方法
2.6.4 定性分析
2.6.5 小结
2.7 结果与讨论
2.7.1 合成路线的选择
2.7.2 合成方法的选择
2.7.3 各步产物的分离与纯化
第三章 2,3,4-三甲基-3-戊醇在无醇花露水香精中的应用及WS-2的凉感效果测试
3.1 2,3,4-三甲基-3-戊醇在无醇花露水香精中的应用
3.1.1 试剂及仪器
3.1.2 2,3,4-三甲基-3-戊醇的性质
3.1.3 2,3,4-三甲基-3-戊醇在各种花露水香型中的应用
3.1.4 2,3,4-三甲基-3-戊醇用量及香气评价
3.1.5 小结
3.2 WS-2的凉感效果测量
3.2.1 WS-2的性质
3.2.2 WS-2凉感测定
3.3 在应用研究中存在的问题
第四章 总结
致 谢
参考文献
附录 硕士期间发表论文
