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第一章 绪论
1.1 概述
1.1.1 乳酸菌与益生菌
1.1.2 干酪乳杆菌及其应用
1.1.3 干酪乳杆菌作为益生菌面临的主要胁迫环境
1.2 国内外研究动态
1.2.1 单因素胁迫研究
1.2.2 交互胁迫研究
1.3 立题意义
1.4 本论文的主要研究内容
第二章 材料与方法
2.1 菌株
2.2 仪器
2.3 试剂
2.4 胁迫实验
2.4.1 生长实验
2.4.2 单因素胁迫
2.4.3 交互保护实验
2.5 测定实验
2.5.1 胞内pH的测定
2.5.2 细胞膜脂肪酸成分的分析
2.6 蛋白质组学实验
2.6.1 样品制备
2.6.2 蛋白定量
2.6.3 等点聚焦
2.6.4 SDS-PAGE电泳
2.6.5 iTRAQ实验
第三章 结果与讨论
3.1 干酪乳杆菌ATCC 393的单因素胁迫研究
3.1.1 胁迫施加时机的选择
3.1.2 胁迫施加程度的选择
3.1.3 结论
3.2 干酪乳杆菌ATCC 393的交互保护现象
3.2.1 交互保护对菌株ATCC 393存活率的影响
3.2.2 酸适应交互保护对细胞膜脂肪酸含量的影响
3.2.3 酸适应交互保护对胞内pH含量的影响
3.2.4 结论
3.3 交互保护下干酪乳杆菌ATCC 393蛋白水平的变化
3.3.1 干酪乳杆菌ATCC 393的全蛋白分布
3.3.2 基于二维电泳的干酪乳杆菌ATCC 393交互保护下蛋白质组差异分析
3.3.2 基于iTRAQ的干酪乳杆菌ATCC 393交互保护下蛋白质组差异分析
3.3.4 结论
3.4 本章小结
致谢
参考文献
附录:作者在攻读硕士学位期闻发表的论文