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1 绪论
1.1 超高压技术概述
1.2 超高压杀菌技术研究进展
1.3 超高压与Nisin的协同杀菌
1.4 存在问题及立题意义
1.5 主要研究内容
2 材料与方法
2.1 实验材料
2.2 实验设备
2.3 实验方法
2.3.1 乳酸链球菌素Nisin的配制和使用
2.3.2 荧光染料的配制和使用
2.3.3 细菌菌悬液的制备
2.3.4 细菌菌悬液的超高压处理
2.3.5 微生物计数
2.3.6 细菌细胞膜通透率的测定
2.3.7 细菌细胞内核酸物质泄露情况的测定
2.3.8 全细胞蛋白及核酸物质变性情况的分析
2.3.9 细菌形态变化的测定
2.3.10 细菌损伤亚致死情况的测定
2.3.11 数据处理方法
3 结果与讨论
3.1 超高压-Nisin协同作用对细菌致死特性的影响
3.1.1 产芽孢革兰氏阳性菌的致死特性
3.1.2 不产芽孢的革兰氏阳性菌的致死特性
3.1.3 革兰氏阴性菌的致死曲线
3.1.4 致死特性小结
3.2 超高压-Nisin协同作用对细胞膜通透性的影响
3.2.1 枯草芽孢杆菌超高压条件下细胞膜通透性变化
3.2.2 无害李斯特菌超高压条件下细胞膜通透性变化
3.2.3 大肠杆菌超高压条件下细胞膜通透性变化
3.2.4 细菌细胞膜通透性变化小结
3.3 超高压与Nisin协同作用对细菌内核酸物质泄漏的影响
3.3.1 枯草芽孢杆菌胞内核酸物质的泄露
3.3.2 无害李斯特菌胞内核酸物质的泄露
3.3.3 大肠杆菌胞内核酸物质的泄露
3.4 超高压-Nisin协同作用对细菌蛋白核酸物质的影响
3.4.1 超高压-Nisin协同作用对细菌作用的红外光谱
3.4.2 超高压-Nisin协同作用对细菌的红外光谱二阶导图谱
3.4.3 超高压-Nisin协同作用对细菌蛋白影响的定量分析
3.5 超高压-Nisin协同作用对细菌损伤亚致死的影响
3.6 超高压-Nisin协同作用对细菌形态的影响
4 结论与展望
4.1 主要结论
4.2 展望
致谢
参考文献
附录
作者在攻读硕士学位期间发表的论文