中国菰米对大鼠动脉粥样硬化的改善作用及其相关植物化学物成分分析

摘要

目的：（1）观察中国菰米在对大鼠动脉粥样硬化造模过程中，调节脂代谢紊乱，提高机体抗氧化能力，减轻炎症反应以及保护内皮功能的作用；（2）测定并比较中国菰米、北美菰米、大米以及黑米中总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、叶绿素以及植物甾醇的含量，以探讨中国菰米的相关植物化学物成分及其生物活性的特点。
　　 方法：（1）SD大鼠适应性喂养1周后，随机分成阴性对照组、菰米组、米面组和动脉粥样硬化模型组；实验开始前，大鼠断尾取血，离心取血清，测定总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆同醇（HDL-C）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、总抗氧化能力（T-AOC）。（2）在AIN93-M动物合成饲料配方的基础上适当调整蛋白质和蔗糖的比例，增加饱和脂肪酸含量，加入1.5％胆固醇，0.2％猪胆盐、0.2％丙基硫氧嘧啶以及10％的猪油制成高脂饲料；同时用粳米粉、面粉和菰米粉代替高脂饲料中蔗糖和淀粉部分，配制成米面组饲料和菰米组饲料。实验开始时，对菰米组、米面组和模型组大鼠一次性腹腔注射VitD3700000 IU/kg，阴性对照组大鼠给予同等体积的生理盐水。（3）连续喂养12周后，测定各组大鼠TC、TG、HDL-C、SOD、MDA、GSH-Px、T-AOC、IL-8（白介素-8）、TNF-α（肿瘤坏死因子-α）、TXA2（血栓素A2）、PGI2（前列环素）、一氧化氮（NO），并计算LDL-C（低密度脂蛋白胆同醇）、AI（动脉硬化指数）、T/K（TXA2/PGI2）比值。（4）动物处死后，取主动脉及一叶肝脏于10％甲醛中固定，行常规石蜡包埋、切片、染色，光镜下观察病理组织学改变。（5）选用酶-重量法测定中国菰米、北美菰米、黑米及大米样品中总膳食纤维，可溶性膳食纤维以及不溶性膳食纤维的含量。（6）中国菰米、北美菰米、黑米及大米样品经研磨、萃取后，利用分光光度法测定叶绿素的含量。（7）索式提取法提取中国菰米、北美菰米及黑米油脂成分后，利用气相色谱（GC）法对油脂中的植物甾醇含量进行分析。
　　 结果：（1）动物实验结果表明：菰米组大鼠血清TC、TG、LDL-C、MDA、IL-8、TNF-α水平明显低于米面组和模型组，高于阴性对照组（p<0.05）；菰米组大鼠血清HDL-C水平高于阴性对照组、米面组和模型组（p<0.05）；菰米组血清GSH-Px、T-AOC、NO、PGI2水平高于米面组和模型组，低于阴性对照组（p<0.05）；菰米组血清SOD水平高于米面组和模型组，T/K（TXA2/PGI2）比值低于米面组和模型组，A1值高于阴性对照组，低于米面组和模型组（p<0.05）。（2）菰米组大鼠肝脏、主动脉病理组织学检查与米面组和模型组相比，主动脉无明显斑块形成，肝脏脂肪变性程度较轻。（3）中国菰米总膳食纤维含量低于黑米和北美菰米，高于大米，不溶性膳食纤维的含量低于黑米，高于大米，而可溶性膳食纤维高于黑米和大米，低于北美菰米（p<0.05）。（4）中国菰米叶绿素含量高于北美菰米和黑米（p<0.05）。（5）中国菰米菜油甾醇含量高于黑米，低于北美菰米，豆甾醇含量低于北美菰米和黑米，β-谷甾醇含量低于北美菰米，高于黑米（p<0.05）。
　　 结论：（1）中国菰米可通过调节脂代谢紊乱，保护内皮功能，提高抗氧化水平，抑制炎性细胞因子分泌等多种途径共同改善大鼠动脉粥样硬化。（2）中国菰米膳食纤维、叶绿素和植物甾醇的含量较高。

目录

文摘

英文文摘

主要缩略词表

前言

第一章 中国菰米对大鼠动脉粥样硬化的改善作用

第一节 材料与方法

第二节 结果

第三节 分析与讨论

第二章 中国菰米的相关植物化学物成分分析

第一节 菰米中膳食纤维的比较

第二节 菰米中叶绿素的比较

第三节 菰米中植物甾醇的比较

参考文献

作者简介

致谢

综述

参考文献