油菜籽产后减损技术研究

摘要

本文主要研究油菜籽的产后减损技术，主要包括以下三部分内容：
　　 (1)分别用6种方法（紫外光照射、臭氧、氯化钠、焦亚硫酸钠、丙酸及缺氧密封）对油菜籽进行应急处理，于25℃条件下储藏，比较品质指标与对照间的差异得出结论：
　　 与对照相比，6种应急处理方法均有较好的防霉作用；总体来看，紫外光照射处理的油菜籽各项品质指标均优于对照，为油菜籽的最佳应急处理方法。
　　 (2)分别设定温度为40℃、50℃、60℃，风量为20m3/h、25m3/h、30m3/h对油菜籽进行热风干燥试验，绘制干燥曲线和干燥速率曲线，并分析不同温度和风量对油菜籽品质的影响，得出以下结论：
　　 风量相同时，干燥时间随温度升高逐渐缩短；相同温度条件下风量越大，干燥时间越短；随温度的升高和干燥风量的增大，干燥速率增大。
　　 干燥温度40℃时油菜籽各品质指标与初始值最为接近，风量30m3/h时干燥时间最短，干燥速率最快，为油菜籽最佳热风干燥条件。
　　 (3)分别设定油菜籽的储藏温度为15℃、25℃、35℃，氧气体积分数为2％、5％、10％、15％、21％，进行全面试验，每20d测定一次品质指标，研究其变化规律，得出结论：
　　 在180d的储藏期内，油菜籽发芽率和含油率均随储藏时间延长逐渐下降，两者呈极显著正相关关系，相关系数为0.536。氧气体积分数相同时，温度越高油菜籽发芽率和含油率下降越快。氧气体积分数对发芽率影响为显著(0.01＜P＜0.05)，对含油率影响为不显著(P＞0.05)。
　　 不同储藏条件下油菜籽的酸值和过氧化值均随储藏时间延长而升高，两者呈极显著正相关关系，相关系数为0.941。在储藏温度相同时，氧气体积分数越低，酸值和过氧化值上升越缓慢；氧气体积分数相同时，储藏温度越高，酸值和过氧化值上升的越快。储藏时间、氧气体积分数、温度及它们之间的交互作用对储藏油菜籽的水分含量、酸值、过氧化值影响均为极显著(P＜0.01)。
　　 发芽率与酸值、过氧化值间，和含油率与酸值、过氧化值间均存在极显著负相关关系，相关系数分别为：-0.865、-0.784、-0.720和-0.752。