声明
摘要
1 绪论
1.1 雷竹的国内外研究进展
1.1.1 雷竹笋保鲜技术的研究
1.1.2 雷竹笋营养成分的研究
1.1.3 雷竹中主要活性成分的研究
1.2 硒的生理功能以及富硒食品的研究
1.2.1 硒的生理功能
1.2.2 富硒保健食品研究进展
1.3 黄酮类化合物的研究
1.3.1 黄酮类化合物的提取方法
1.3.2 黄酮类化合物的生物学功能
1.4 植物甾醇的研究
1.4.1 植物甾醇的提取方法
1.4.2 植物甾醇的生物学作用
1.5 本论文的研究目的、意义及技术路线
2 雷竹笋中主要营养成分及微量元素硒的赋存规律研究
2.1 材料与方法
2.1.1 实验材料
2.1.2 实验方法
2.2 结果与讨论
2.2.1 雷竹笋总蛋白质含量的赋存规律研究
2.2.2 不同产地雷竹笋中氨基酸含量分析
2.2.3 雷竹笋中硒的赋存规律研究
2.3 本章小结
3 雷竹笋主要活性成分的赋存规律研究
3.1 材料与方法
3.1.1 实验材料
3.1.2 实验方法
3.2 结果与讨论
3.2.1 雷竹笋中总黄酮赋存规律的研究
3.2.2 雷竹笋中总甾醇赋存规律的研究
3.3 本章小结
4 雷竹笋主要有效成分的活性研究
4.1 材料与方法
4.1.1 实验材料
4.1.2 实验方法
4.2 结果与讨论
4.2.1 雷竹笋中主要活性成分的抗氧化性研究
4.2.2 雷竹笋中主要活性成分的抑菌性研究
4.3 本章小结
结论与展望
参考文献
附录A 氨基酸的英文名称及简写符号
附录B 缩略词表
附录C 硕士期间的主要研究成果
致谢