湖南省油茶主要栽培品种功能成分比较研究

摘要

油茶是我国特色食用油料树种之一，其产物不仅富含不饱和脂肪酸，而且富含多种有效功能成分。但是不同品种不同发育时期油茶果实各成分含量存在差异，果农们粗放采摘不利于高品质茶油的加工。因此，本研究以湖南省4个主要油茶品种‘华硕’、‘华鑫’、‘华金’及‘湘林210’不同果实发育时期的籽油及油茶粕为试材，采用液相色谱法和分光光度法测定四种湖南油茶栽培品种在成熟过程中角鲨烯、生育酚及茶皂素的含量变化及功效差异，并结合果实发育特征及含油率，提出科学分类采收建议，为有针对性开发食用茶油、保健茶油及妆用茶油提供理论依据。研究表明: 油茶果实形状在早期发育时已定型，‘湘林210’和‘华鑫’为近球形，‘华硕’为扁圆形，‘华金’为长椭圆形。种仁含油率与果形指数无显著相关性。4个品种果实发育规律基本相同，均为5～8月单果重增幅较大，种皮呈乳白或黄褐色，质地较软，种籽透明或半透明;9～10月单果重增幅缓慢，果实含油率明显提升，种皮呈黑色，质地坚硬，种籽为白色或淡黄色。4个油茶品种在10月底即采即提种仁含油率均达到50％左右。 不同发育时期油茶种仁中均含有一定量的角鲨烯、生育酚和茶皂素。4品种8月底至10月底茶籽油中角鲨烯含量均呈现先增后降的趋势，且均表现为9月角鲨烯含量高于10月，10月底降至谷值。4品种8月底至10月底茶籽油的中α-生育酚含量均呈现先增后降的趋势，且表现为8月底至9月初迅猛增长，9月底至10月底趋于非显著性下降。4品种油茶粕中茶皂素含量变化规律不明显，整体趋势仍然以先升后降为主。双变量相关性分析结果显示，角鲨烯、茶皂素与果实成熟度主要呈负相关，α-生育酚与果实成熟度呈正相关，但茶皂素相关性较角鲨烯和α-生育酚相关性低。 4个油茶品种不同发育时期茶籽油中角鲨烯和α-生育酚均具有自由基清除能力和抗氧化性，虽然统计分析其含量与自由基清除能力及抗氧化性相关性不显著，但是数据显示9月油茶籽油中角鲨烯和α-生育酚清除自由基和抗氧化性能力较8月和10月的高。4油茶品种不同发育时期油茶粕中茶皂素均有一定抑制大肠杆菌的作用，但是没有明显抑制酵母菌的作用，相对而言‘华硕’油茶粕抑菌能力强于其余3品种。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 油茶概述

1．1．1 油茶的种植发展现状

1．1．2 油茶的栽培分布现状

1．2 油茶主要功能成分的研究进展

1．2．1 植物源角鲨烯的开发与利用

1．2．2 生育酚的功能及研究现状

1．2．3 茶皂素的功效与应用

1．3 本研究的目的意义及技术路线

1．3．1 目的意义

1．3．2 技术路线

2 油茶果实发育过程中性状特征及种仁含油率的变化

2．1 材料与方法

2．1．1 试验材料

2．1．2 仪器与药品

2．1．3 实验方法

2．2 结果与分析

2．2．1 不同发育时期果实表型特征

2．2．2 不同发育时期果实单果重差异比较

2．2．3 不同发育时期果实果形数据比较

2．2．4 不同发育时期果实种仁含油率比较

3 不同发育时期四个主栽品种茶油功能成分含量差异比较

3．1 材料与方法

3．1．1 试验材料

3．1．2 仪器与药品

3．1．3 角鲨烯含量检测方法

3．1．4 α-生育酚含量检测方法

3．1．5 茶皂素含量检测方法

3．1．6 数据分析

3．2 结果与分析

3．2．1 不同发育时期油茶中角鲨烯含量比较

3．2．2 不同发育时期油茶中α-生育酚含量比较

3．2．3 不同发育时期油茶粕中茶皂素含量比较

3．2．4 多指标关联分析

4 不同发育时期四个主栽品种功能成分功效分析

4．1 材料与方法

4．1．1 试验材料

4．1．2 仪器与药品

4．1．3 溶液制备

4．1．4 DPPH自由基消除能力测定

4．1．5 抗氧化能力检测

4．1．6 油茶粕抑菌测定

4．2 结果与分析

4．2．1 不同发育时期油茶角鲨烯和α-生育酚粗提物清除自由基的能力

4．2．2 不同发育时期油茶角鲨烯和α-生育酚粗提物抗氧化能力

4．2．3 不同发育时期油茶粕抑菌能力

5 总结

5．1 小结与讨论

5．2 创新点

参考文献

附录

致谢