文献计量导向下的武汉居民经动物源性食品暴露磺胺类抗生素的评估

摘要

目的：（1）运用CiteSpace对中国知网数据库中有关磺胺类抗生素残留文献进行探索，对当前研究现状、热点等相关内容进行分析，以期为磺胺类抗生素的研究提供有益启示。（2）监测武汉市市售动物源性食品中磺胺类抗生素的残留水平，并进行暴露评估，为其潜在健康风险的评估与防控提供参考依据。 方法：（1）系统检索知网数据库中1979年1月1日（知网收录文献的最早时间）至2017年12月31日期间与磺胺类抗生素残留相关的文献，经手动剔除不符合要求的文献后运用可视化软件CiteSpace进行计量学分析。（2）在武汉市12个区大型超市和集贸市场模拟消费者购买动物源性食品样品351件后进行前处理，用超高效液相色谱-质谱法同步检测磺胺类抗生素残留水平，以SPSS18.0对检测结果进行分析；暴露评估选择概率评估，用蒙特卡洛方法进行迭代，估计累积暴露概率。 结果：（1）发文量自2002年来呈现出快速上升趋势；研究机构靠前的有河南科技大学食品与生物工程学院、中国农业大学动物医学院和东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，但机构间合作性少；现有热点关键词有动物源性食品、水产品、牛奶、猪肉、高效液相色谱法、高效液相色谱—串联质谱法等。（2）不同磺胺类抗生素组分检出率高低顺位为磺胺甲恶唑（80/351）＞磺胺甲噻二唑（59/351）＞磺胺氯哒嗪（39/351）＞磺胺异恶唑（36/351）＞磺胺二甲基嘧啶（35/351）＞磺胺吡啶（18/351）＞磺胺甲基嘧啶（1/351），差异有统计学意义（P＜0.05）。肉类和水产类除STZ外其它组分均有检出，蛋类和奶类却只有STZ检出。不同磺胺类组分在食品中残留量存在关联的同时，各组分在不同食品类别中的残留存在倾向性。50%和90%的人群膳食摄入SCP、SMZ和SIA水平低，摄入另4种组分水平高。 结论：（1）动物源性食品（包括水产品、牛奶、猪肉、鸡肉等）、磺胺类抗生素多残留、液相色谱和液相色谱-质谱串联法分别是食品种类、目标抗生素及检测方法等方面的研究热点，有较高的研究价值。（2）动物源性食品中磺胺类抗生素残留现状不容忽视，食品安全监管部门在加强中抗生素残留监管的同时，应协调农业及畜牧业管理部门尽快规范饲料生产及养殖领域的兽药使用。

目录

声明

主要英文缩略词

第一部分 基于CiteSpace的磺胺类抗生素残留文献可视化研究

第1章 前言

1.1 文献计量学与CiteSpace软件概述

1.2 磺胺类抗生素概述

第2章 数据与方法

2.1 数据来源

2.2 方法与工具

第3章 结果

3.1 发文数分析

3.2 研究机构

3.3 关键词

第4章 讨论

4.1磺胺类抗生素残留研究不断加强

4.2 机构间磺胺类残留研究合作需加强

4.4 磺胺类抗生素的残留检测方法多种，但液相色谱法和液相色谱—串联质谱法是我国检测方法的研究热点

4.5 本部分研究局限性

第二部分 武汉市市售动物源性食品中七种磺胺类抗生素残留监测及暴露评估

第1章 前言

1.1 磺胺类抗生素检测方法概述

1.2 暴露评估概述

第2章 材料与方法

2.1 主要仪器与试剂

2.2 标准溶液配制

2.3 采样和检测方法

2.4 暴露评估数据集来源

2.5 统计分析方法

第3章 结果

3.1 色谱图

3.2 标准曲线

3.3 加标回收率、精密度

3.4 磺胺类抗生素残留水平

3.5 不同磺胺类抗生素组分在食品中残留的倾向性

3.6 不同磺胺类抗生素组分含量间的关联

3.7 暴露评估结果

第4章 讨论

4.1 动物源性食品中磺胺类抗生素残留现状不容忽视

4.2 倾向性污染结果具有指导价值

4.3 本部分研究局限性

第三部分 结论

参考文献

综述:抗生素滥用的危害及防控

作者攻读学位期间的发表文章

致谢