湘潭槟榔文化的人类学考察

摘要

湖南省湘潭市是现代中国内陆地区食用槟榔的发源地，这里擅长槟榔加工，拥有着广泛的受众群体，且蕴含着浓厚的槟榔文化。槟榔由海南传至湘潭，经历了几百年的传承与发展，其食用方式与制作工艺与槟榔原产地有着较明显的差异，特别是改革开放以来，湘潭槟榔产业发展迅速，成为百亿级大产业，备受世人瞩目，期间相应的槟榔文化也得到迅猛发展。2007年，槟榔文化甚至被纳入湘潭市第一批非物质文化遗产名录。
　　本文以湘潭槟榔为研究对象，从文化人类学角度出发，综合经济学、历史学、社会学等学科理论、方法开展研究，试图从深层次探寻湘潭槟榔的文化内涵。作者在追溯槟榔文化历史渊源的基础上，通过对槟榔在湖南湘潭地区的制作工艺要求、销售网络构建、消费需求及礼俗文化等维度进行人类学考察，探析了槟榔所蕴含的符号象征意义，探究了槟榔文化作为一种共享文化对当地的社会、民情所产生的影响。
　　本文主要从三个方面介绍槟榔文化，即槟榔的加工文化、消费文化和礼俗文化。其中加工文化主要从家庭作坊加工的传承与禁忌、企业规模加工的创新与发展、加工工艺的历史变迁三方面介绍湘潭槟榔加工产业的前世今生，并详细介绍了现代食用槟榔的生产加工流程。关于槟榔消费文化的论述从成因说起，文章从消费现状中整理出槟榔的消费价值与符号价值。消费价值包括了使用价值，即药用、休闲零食之用;符号价值，即作为奢侈品，代表着身份和地位。同时该章中还总结了湘潭槟榔消费风俗、市场、传播等社会影响因素。礼俗文化主要介绍了槟榔在社会交往中的功能与在各种仪式中的应用。在社会交往中，槟榔有利于加强熟人网络间的联系，有利于个体社交网络的拓展，有利于化解社会交往中的矛盾。而在仪式的应用中，则包括节日庆祝、婚丧习俗等作用。文章最后还介绍了槟榔与爱情之间的文化关系。

目录

摘要

第一章 绪论

第一节 选题缘由及研究目的

第二节 相关研究述评

一、国外的相关研究

二、国内的相关研究

三、人类学关于“物”及人类行为的研究

第三节 研究思路及方法

一、研究思路

二、研究方法

第二章 田野调查地概况

第一节 自然环境

第二节 人文环境

一、历史名流

二、城中格局

三、特产文化

第三节 有关湘潭槟榔文化起源的历史传说

一、瘟疫说

二、药材说

三、风水说

四、仙女说

第三章 湘潭槟榔加工业的历史与文化

第一节 由作坊加工到规模加工

一、作坊加工的传承与禁忌

二、企业规模加工的创新与发展

第二节 湘潭槟榔加工工艺的历史变迁

一、工艺历史变迁

二、现代食用槟榔生产流程

第四章 湘潭槟榔的消费文化

第一节 湘潭槟榔的消费现状

第二节 湘潭槟榔的消费价值

一、湘潭槟榔的使用价值

二、湘潭槟榔的符号价值

第三节 湘潭槟榔的消费影响

一、文化因素

二、市场因素

三、传播因素

第五章 湘潭槟榔承载的礼俗文化

第一节 槟榔在社会交往中的功能

一、利于加强熟人网络间的联系

二、利于个体社交网络的拓展

三、利于化解社会交往中的矛盾

第二节 槟榔在各种仪式中的应用

一、在节日庆祝中的作用

二、在婚丧中的作用

第三节 槟榔与爱情

结语

参考文献

攻读硕士学位期间发表的学术论文

致谢

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