基于TSI的食品冷链物流质量管理研究

摘要

食品是人类生存与发展的物资基础，随着人们消费观念的转变，对生鲜食品的需求量逐日增加，作为特殊商品的食品在整个物流过程均有特殊要求，不仅需要冷链物流提供温度保障环境，同时也对冷链物流质量管理提出了更高的要求，面临着前所未有的机遇和挑战。但是目前我国食品冷链物流质量管理存在诸多问题，运作主体之间协调不够，质量意识薄弱，且相关部门在生鲜食品物流中的监管不力，使得食品损坏严重，甚至还发生了许多严重的食品安全事故。因此全面、系统地开展食品冷链物流质量管理研究，探索建立完善的质量管理体系，不仅具有重要的现实价值，相关的研究成果也为丰富食品冷链物流理论做出了一定的贡献。
　　 本文选择了一种创新的研究思路——全面系统干预方法论，针对食品冷链物流质量管理存在的问题，运用软系统方法论进行化解，以期实现对食品冷链物流质量管理体系完善的研究设想。具体工作是:首先以食品冷链物流为研究对象，阐述了食品冷链物流、质量管理和全面系统干预相关理论，并在此基础上建立了食品冷链物流质量管理的全面系统干预体系;其次分析了食品冷链物流质量管理系统的要素、结构、功能和特性，为全面系统干预应用提供了理论基础;然后从系统维度和参与者维度探讨了食品冷链物流质量管理的问题情境，选择了全面系统干预系统论系统体系中的软系统方法论为主导方法论，战略设想的表面化与测试方法和运筹学中的博弈论为辅助方法论，并详细阐述了这套方法论在食品冷链物流质量管理中的应用，其中重点论述了食品生产经营企业与食品冷链物流监管部门之间的博弈模型;最后通过实证分析，提出相应的对策建议，为构建食品冷链物流质量管理体系提供了新的思路。

目录

声明

摘要

第1章 绪论

1．1 研究背景与意义

1．1．1 研究背景

1．1．2 研究意义

1．2 研究现状

1．2．1 食品冷链物流质量管理的研究现状

1．2．2 全面系统干预理论的研究现状

1．3 研究方法、内容、框架

1．3．1 研究方法

1．3．2 研究内容

1．3．3 研究框架

第2章 全面系统干预下食品冷链物流质量管理的理论研究

2．1 食品冷链物流理论概述

2．1．1 冷链的概念和流程

2．1．2 冷链物流概念和范围

2．1．3 食品冷链物流的概念和特征

2．2 质量管理理论概述

2．2．1 质量管理的概念

2．2．2 质量管理的发展历程

2．2．3 食品冷链物流质量管理的内容

2．3 全面系统干预理论概述

2．3．1 系统概念

2．3．2 系统概念的新进展—系统隐喻

2．3．3 全面系统干预理论

2．4 食品冷链物流质量管理的TSI理论体系框架

2．5 本章小结

第3章 食品冷链物流质量管理系统分析

3．1 食品冷链物流质量管理系统的要素分析

3．1．1 食品冷链物流质量管理系统的主体要素

3．1．2 食品冷链物流质量管理系统的客体要素

3．1．3 食品冷链物流质量管理系统的设施设备要素

3．2 食品冷链物流质量管理系统的结构分析

3．2．1 食品冷链物流质量管理系统结构分类

3．2．2 食品冷链物流质量管理系统结构的特征

3．3 食品冷链物流质量管理系统的功能分析

3．4 食品冷链物流质量管理系统的特性

3．5 本章小结

第4章 基于全面系统干预方法论的食品冷链物流质量管理分析

4．1 食品冷链物流质量管理问题情境分析

4．1．1 全面系统干预的问题情境分类

4．1．2 食品冷链物流质量管理的问题情境分析

4．2 食品冷链物流质量管理干预方法论选择

4．2．1 全面系统干预方法论分类

4．2．2 食品冷链物流质量管理的方法论选择

4．3 基于SSM的食品冷链物流质量管理分析

4．3．1 软系统方法论的概念

4．3．2 软系统方法论的实施步骤

4．3．3 软系统方法论与质量管理的契合

4．4 基于SAST的食品冷链物流质量管理的分析

4．4．1 SAST的概念与思想

4．4．2 SAST的实施过程

4．4．3 SAST的原则

4．5 基于博弈论的分析

4．5．1 博弈理论概述

4．5．2 食品质量安全博弈模型构建与分析

4．6 本章小结

第5章 完善食品冷链物流质量管理的TSI应用

5．1 C公司食品冷链物流质量管理案例研究

5．1．1 公司背景

5．1．2 问题情境分析

5．1．3 全面系统干预应用

5．2 完善我国食品冷链物流质量管理的启示

5．3 本章小结

第6章 总结与展望

6．1 全文总结

6．2 研究展望

参考文献

致谢

论文发表及项目参与情况