李果实采后生理生化变化及其调控技术研究

摘要

以果实质地有明显差异的溶质性李'海湾红宝石'(Prunus salicina Lindl.cv.Gulf ruby)和半溶质性李'美丽李'(Prunus salicana Lindl.cv.Beauty)为主要试材,研究了不同成熟度的果实采后的生理生化变化动态和影响果实软化的主要酶的活性变化,以期探讨李果实适宜的采收时期和影响溶质性果实采后软化的主要原因.以'海湾红宝石'为试材,进行采前喷钙处理,分析采后果实的生理生化变化,以探讨提高李果实贮藏性能的栽培管理技术.以溶质性'海湾红宝石'和'李86—7'(Prunus salicina Lindl.cv.Plum86-7)为试材,运用不同的采后处理技术对红熟果的果实进行处理,分析各处理对果实生理生化变化的影响.

目录

缩略词表

摘要

Abstract

1前言

1.1研究的目的和意义

1.2国内外研究进展

1.2.1果实采后的生理生化变化和果实软化

1.2.2采前因素和采收操作对果实品质和贮藏性的影响

1.2.3果实的主要保鲜技术和方法

1.3课题的提出

1.4研究内容

1.4.1李果实采后的生理生化变化

1.4.2采前喷钙处理对李果实采后生理生化变化的影响

1.4.3采后处理对李果实生理生化变化的影响

2材料与方法

2.1试验材料

2.2试验处理

2.2.1采收成熟度

2.2.2采前喷钙处理

2.2.3采后处理

2.3试验分析方法

2.3.1果实硬度和色泽的测定

2.3.2果实内含物的测定

2.3.3果实主要酶活性的测定

2.3.4乙烯释放量的测定

2.4统计方法

3结果与分析

3.1李果实采后的生理生化变化

3.1.1李果实采后果皮色泽的变化

3.1.2李果实采后果肉硬度的变化

3.1.3李果实采后TSS，可滴定酸和Vc含量的变化

3.1.4李果实采后淀粉含量和淀粉酶活性的变化

3.1.5李果实采后果胶含量及其相关酶活性的变化

3.1.6李果实采后乙烯释放量的变化

3.2采前喷钙处理对李果实采后生理生化变化的影响

3.2.1采前喷钙处理对李果实色泽和果肉硬度变化的影响

3.2.2采前喷钙处理对李果实TSS、可滴定酸和Vc含量的影响

3.2.3采前喷钙处理对李果实淀粉含量的影响

3.2.4采前喷钙处理对李果实果胶含量的影响

3.2.5采前喷钙处理对李果实乙烯释放量的影响

3.3采后处理对李果实生理生化变化的影响

3.3.1采后热激处理对李果实生理生化变化的影响

3.3.2采后光照处理对李果实生理生化变化的影响

3.3.3水杨酸处理对李果实生理生化变化的影响

4讨论

4.1李果实适宜的采收时期和确定果实成熟度的适宜指标

4.2采前喷钙处理与李果实的贮藏性

4.3李果实采后适宜的处理技术

4.4李果实软化机理

4.4.1李果实乙烯释放量与果实的软化

4.4.2采后李果实主要内含物和相关酶活性的变化与果实软化的关系

4.5果肉的质地与李品种的分类

参考文献

致谢