亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律及对猪胴体品质的影响

摘要

长链不饱和脂肪酸，尤其是n-3多不饱和脂肪酸对于人类健康具有重要作用。猪肉作为人类主要的肉食品来源之一，增加其中n-3多不饱和脂肪酸的含量，使其脂肪酸比例更符合人类健康的要求，是一个具有重要意义的课题。本研究在猪的生长肥育期日粮中添加富含n-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽不同的时间，来探讨亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律。研究中建立了适合分析猪不同组织脂肪酸成分的气相色谱分析方法。研究了猪不同组织中脂肪酸组成随添加时间的变化规律。同时研究了亚麻籽对猪生长性能、胴体品质和肉质的影响。具体结果如下： 1．适合分析猪不同组织脂肪酸组成的气相色谱方法的建立。参照前人研究，对于不同组织样分别采用不同的前处理方法，肌肉样采用苯－石油醚—KOH－甲醇法；脂肪、肝脏样采用氯仿－甲醇—KOH－甲醇法。所用方法所得色谱图峰型好，杂质少，适合不同组织脂肪酸分析的前处理。试验所用CP-3800气相色谱仪，配1177进样口、FID检测器，选择CPSi188-for-FAME毛细管色谱柱。经调试，适合复杂脂肪酸分析的色谱条件为：气化温度250℃；检测温度270℃；柱流量1.0mL／min，载气流量29mL／min，氢气流量30mL／min，空气流量300mL／min；分流比为1：100；升温程序：起始柱温100℃；以5℃／min速度升至200℃，并保持5min；以2℃／min速度升至225℃，保持2min；分析时间39.5min。本色谱条件可使待测脂肪酸甲酯混合物得到较好的基线分离，且分析时间短。所测日内精密度和日间精密度分别在1％和5％以内，符合色谱测定要求。试验采用混合标样定性，可很大程度上节约成本而达到与单标定性方式相同的效果。这种气相色谱分析方法方便、经济、快捷且灵敏度和精密度高，适合长链不饱和脂肪酸混合物的分离分析。 2．添加亚麻籽对猪生长性能、胴体品质和肉质的影响。选择80同龄左右长×大公猪28头，随机分成4组，分别于宰前0d（对照组）、30d（试验一组）、60d（试验二组）、90d（试验三组）开始饲喂含10％亚麻籽的亚麻籽同粮，试验期90d。添加亚麻籽不影响猪的采食量。添加亚麻籽60d的试验二组全期平均日增重显著高于对照组（750gvs660g），与添加90d和30d的试验三组（730g）和试验一组（690g）差异不显著。同时，试验二组料肉比与对照组相比也有极显著的改善（2.74vs3.05）。日粮中添加亚麻籽不影响猪背膘厚、瘦肉率和眼肌面积。添加亚麻籽时间长短对肌肉系水力、滴水损失没有影响。 3．亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律。结果表明，猪肌内脂肪、皮下脂肪中n-3PUFA含量随亚麻籽添加时间而增加，但不同组织中增加的量存在差异。添加亚麻籽30d、60d、90d肌内脂肪中n-3PUFA含量分别为3.93g／100gTFA。 4.添加亚麻籽降低了肝脏n-6／n-3比值，但不受亚麻籽添加时间长短的影响。亚麻籽的长期添加可使肌内脂肪中DHA含量显著增加，添加90d组DHA含量为0.40g／100gTFA（对照组为0.14g／100gTFA）。 通过本试验，得出如下结论：以10％的比例在日粮中添加亚麻籽提高了生长肥育猪生长性能，对肉质无负面影响。以10％比例在猪日粮中长期添加亚麻籽没能达到降低背膘厚、提高瘦肉率的效果。于宰前30d，60d，90d添加10％亚麻籽均可显著改善猪肌肉、脂肪组织中脂肪酸组成，使其中P／S比值、n-6／n-3比值达到健康猪肉的要求。本试验发现添加亚麻籽90d可以使猪肌内脂肪中DHA含量显著增加。

目录

华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书

缩略语

摘要

第一章文献综述

第二章不同组织脂肪酸组成的气相色谱分析方法建立

第三章亚麻籽对猪生长性能、胴体品质和肌肉品质的影响

第四章多不饱和脂肪酸在猪不同的组织中的富集规律

第五章研究结论

第六章本研究创新点

参考文献

致谢