声明
摘要
缩略语表
Abbreviation
1 文献综述
1.1 斑点叉尾鲴研究进展
1.1.1 斑点叉尾鮰概述
1.1.2 斑点叉尾鮰研究进展
1.2 鱼类肌肉品质
1.2.1 肌肉品质概述
1.2.2 影响鱼类肌肉品质的相关性研究
1.2.3 鱼类肌肉品质和改善方法
1.3 研究内容和意义
1.3.1 研究内容
1.3.2 意义
2 材料与方法
2.1 实验材料
2.2 洪湖池塘与清江水库水质分析
2.2.1 洪湖池塘水质分析
2.2.2 清江水库水质分析
2.3 形态特征和血液生理生化指标的测定
2.3.1 肝体比的测定
2.3.2 体色检测
2.3.3 形体指标的测定
2.3.4 血液生理生化指标的测定
2.4 肌肉营养成分和品质的比较分析
2.4.1 含肉率的测定
2.4.2 肌肉组织切片制作以及系水力测定
2.4.3 常规营养成分的测定
2.4.4 肌肉氨基酸和脂肪酸的测定以及营养品质评价方法
2.4.5 肌肉矿物元素的测定
2.4.6 肌肉质构特性的测定
2.5 数据分析
3 结果与分析
3.1 洪湖池塘与清江水库水质的比较
3.1.1 洪湖池塘的水质指标
3.1.2 清江水库的水质指标
3.2 池塘与水库网箱养殖斑点叉尾鲴形态特征的比较
3.2.1 体色
3.2.2 形态指标
3.3 池塘与水库网箱养殖斑点叉尾鲴血液生理生化指标的比较
3.4 池塘与水库网箱养殖斑点叉尾鲴肌肉营养成分和品质的比较
3.4.1 含肉率及常规营养成分
3.4.2 肌肉氨基酸
3.4.3 肌肉脂肪酸
3.4.4 肌肉系水力以及肌肉组织的定性分析
3.4.5 肌肉矿物元素组成与含量
3.4.6 肌肉质构特性
4 讨论
4.1 洪湖池塘与清江水库水质的比较分析
4.2 池塘和水库网箱养殖的斑点叉尾鮰形态特征的比较
4.2.1 肝体比
4.2.2 体色
4.2.3 形态特征
4.3 池塘和水库网箱养殖斑点叉尾鲴血液生理生化指标的比较
4.4 池塘和水库网箱养殖斑点叉尾鲴肌肉营养成分和品质的比较
4.4.1 含肉率与营养成分组成
4.4.2 氨基酸与脂肪酸
4.4.3 系水力和肌肉组织切片定性分析
4.4.4 矿物元素
4.4.5 质构特性
5 结论
参考文献
附录
致谢