微波提取法提取茶叶中茶多酚的工艺研究

摘要

本文研究了微波提取法提取茶叶中的茶多酚，一探讨了微波能对此提取过程的促进作用，并考察了提取溶剂、溶剂用量、微波辐射时间、微波功率大小、润湿水用量等对茶多酚提取量的影响。结果表明： 当用极性较大的酯类作提取剂时，微波能加速细胞破裂的作用，这不仅仅是由于热膨胀造成的，而且还可能存在着一种电击穿效应，二者的协同作用，导致了微波对提取过程的促进作用。 在微波提取过程中，对溶剂的选择至关重要，不仅要求溶剂对目标组分具有良好的溶解能力，而且还必须考虑它的微波吸收能力。本文中，相对于其它提取剂，在相同条件下，乙酸乙酯作为溶剂时茶多酚的提取量最大。 溶剂用量对提取结果的影响与溶剂的性质有关。对于吸收微波能能力较差的溶剂，其用量的增加对茶多酚的提取量几乎没有什么影响；对于吸收微波能能力较好的溶剂，也并非用量越多越好，只需能将物料完全覆盖即可，否则只会造成溶剂的浪费，应该采用尽可能小的溶剂用量得到较好的提取率。 而茶叶用水浸润后茶多酚的提取率就明显增加，但是浸润水的用量须适量。因为加入适量水刚好被茶叶完全吸收后，水就成为茶叶与乙酸乙酯进行物质和能量交换的微观介质，在微波辐射条件下，茶多酚和热量就被迅速转移到乙酸乙酯中。随着润湿水量的增加，提取率会缓慢降低，水加入过多会增加加热时间并造成提取过程的氧化增加。 茶多酚的提取率随着微波辐射时间的延长而增加，在一定时间内这种增加非常迅速，当超过这个时间范围时，茶多酚的提取率随时间增加的趋势变缓。 通过正交实验的方法，提取茶多酚的最佳工艺条件为：27％的微波辐射功率；微波辐射9min；溶剂用量为40ml／g；润湿水量为4ml／g。 实验对提取后的粗茶多酚进行了纯化分离，并且用高效液相色谱(HPLC)分析茶多酚中各种儿茶素的含量，其分析时间短，容易操作，其分析的最佳条件为：流动相为甲醇：水：乙酸=25：75：0．5；C18反相柱(120x4．6mm，5u)；波长为270nm；温度25℃． 本文介绍了茶多酚的组成、结构以及微波浸提理论，确立了提取茶多酚的微波的最佳萃取工艺条件。HPLC以及紫外光谱分析表明：萃取后的纯化分离过程是科学合理的。

目录

文摘

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绪言

第一章文献综述

第二章理论分析

第三章实验部分

第四章实验结果的分析及讨论

第五章茶多酚的分离纯化以及HPLC分析

第六章放大性实验

第七章结论及今后的工作

参考文献

发表论文

致谢