复合酶辅助微波技术提取茶叶中茶多酚的工艺研究

摘要

采用复合酶辅助微波技术提取茶叶中的茶多酚.研究结果表明,复合酶解的最佳工艺:纤维素酶用量为原料干物质重量的1％,果胶酶用量为原料干物质重量的0.5％,置于恒温60℃条件下,酶解30min；微波提取最佳工艺:以蒸馏水为提取溶剂,微波进料泵频率9HZ,提取功率36KW,物料比为1∶10,提取1次,茶多酚的提取率可达25.19％.与其它提取方法相比,该法快捷、环保、选择性高.