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以 MFGMP 为乳化剂的富含 β-CE 稳定乳状液的形成及其体外消化研究
Formation and in Viro Digestion of Stable Emulsion Enriched β - CE with MFGMP Emulsifier
摘 要
Abstract
目 录
第 1 章 绪 论
1.1 课题研究的背景和意义
1.2 国内外研究现状分析
1.3 主要研究内容
1.4 技术路线
第 2 章 实验材料与方法
2.1 实验材料与仪器设备
2.2 测定方法
2.3 样品观察
2.4 实验方法
2.5 数据统计与分析
第 3 章 以 MFGMP 为乳化剂的富含 β-CE 乳状液的形成
3.1 前言
3.2 MFGMP 的成分
3.3 影响以 MFGMP 为乳化剂的富含 β-CE 乳状液形成的因素
3.4 本章小结
4.1 前言
4.2 富含 β-CE 乳状液界面层蛋白
4.3 pH 对富含 β-CE 乳状液稳定性的影响
4.4 离子浓度对 MFGMP/β-CE 乳状液稳定性的影响
4.5 热处理对 MFGMP/β-CE 乳状液稳定性的影响
4.6 温度对 MFGMP/β-CE 乳状液稳定性的影响
4.7 贮藏时间对 MFGMP/β-CE 乳状液稳定性的影响
4.8 本章小结
第 5 章 以 MFGMP 为乳化剂的富含 β-CE 乳状液的体外消化研究
5.1 前言
5.2 油滴表面 MFGMP 经胃消化的 SDS-PAGE
5.3 富含 β-CE 乳状液体外消化的粒径及电位
5.4 富含 β-CE 乳状液体外消化过程中游离脂肪酸的释放
5.5 综合探讨富含 β-CE 乳状液的体外消化过程
5.6 本章小结
结 论
参考文献
攻读硕士学位期间发表的论文及其他研究成果
哈尔滨工业大学学位论文原创性声明及使用授权说明
致 谢
