挤压膨化大米作辅料的啤酒糖化过程的试验研究

摘要

以淀粉质谷物原料的挤压膨化加工代替传统的蒸者工艺作为啤酒辅料预处理的方法,具有原料利用率高、发酵速度快、得化生产工艺、节能等优点.在市场竞争日益激烈,企业效益普通下滑的啤酒行业,这一技术具有较高的应用价值.该文以目前国内啤酒企业普通采用的大米辅料为研究对象,对挤压膨化大米作啤酒辅料在啤酒糖化过程中的主要问题作了较系统的研究.

目录

文摘

英文文摘

1前言

1.1挤压膨化技术的发展及现状

1.2啤酒辅料的挤压膨化技术及其研究现状

1.3课题的确立及研究内容

2挤压膨化大米作辅料的啤酒糖化过程的试验研究

2.1挤压膨化大米啤酒辅料最佳挤压系统参数的研究

2.2挤压膨化大米在麦芽淀粉酶作用下的反应动力学

本章小结

3挤压膨化啤酒辅料糖化醪过滤问题的试验研究

3.1前言

3.2过滤基本方程及挤压膨化啤酒辅料糖化醪恒压过滤常数的测定

3.3挤压膨化啤酒辅料糖化醪液过滤问题的试验分析

本章小结

4大米挤压膨化过程中挤压机生产率及度电产量的试验研究

4.1前言

4.2挤压机生产率及度电产量的分析

4.3糖化过程能量消耗的理论计算

4.4糖化过程能量消耗的火用分析

本章小结

5挤压膨化大米啤酒辅料糖化醪碘反应问题的试验研究

5.1前言

5.2挤压膨化大米啤酒辅料糖化醪碘反应问题的规律探讨

5.3挤压膨化大米啤酒辅料糖化醪碘反应问题的试验分析

本章小结

6研究特色与结论

6.1本文的研究特色

6.2本文主要研究结论

7参考文献

8附录

作者简介

致谢