五加杞饮品的研制及其安神健脑的功能性研究

摘要

目的：确定五加杞饮品的配方与制备工艺，建立其质量标准并对其稳定性、安神健脑的功能性和急性毒性试验研究。 方法：（1）采用水煎煮法制得原汁，建立五加杞饮品感官品质评价标准，采用单因素试验法与正交试验法L18（37）对饮品进行配方筛选及制备工艺研究；采用自然澄清法、离心分离法、加热凝聚法、冷冻澄清法、微孔滤膜法等方法对饮品进行澄清工艺研究。（2）制备三批五加杞饮品，对饮品的性状、密度、pH值、可溶性固形物含量、蛋白质含量的指标进行考查，采用薄层色谱法对五加杞饮品进行定性研究，采用高效液相法对五加杞饮品进行定量研究。（3）采用加速试验和长期试验对五加杞饮品的稳定性进行考察。（4）通过建立小鼠睡眠障碍模型和孕鼠模型，测定五加杞饮品对小鼠和孕鼠的镇静安神和改善学习记忆力的作用，并测定小鼠及孕鼠脑内5-HT、DA、Ach和Ache的含量。（5）通过小鼠半数致死量及最大耐受量试验，考察五加杞饮品的急性毒性试验指标。 结果：（1）确定五加杞饮品的配方，各组分的体积比为：五味子原汁∶刺五加原汁∶枸杞子原汁∶杭白菊原汁∶冰糖水∶白砂糖水∶饮用水为2∶1∶2∶3∶1∶4∶16；澄清工艺确定为离心分离+微孔滤膜结合法。（2）五加杞饮品为橙黄色半透明液体，质地均匀，无杂质、悬浮物，无分层沉淀现象；五加杞饮品的密度为1.040±0.007mg·mL-1、pH值测定结果为3.46±0.05、可溶性固形物含量为8.4±0.3%，蛋白质含量为46.10±0.25mL；100mL中含五味子醇甲0.6645±0.0032mg；每100mL中含紫丁香苷0.160±0.023mg；每毫升五加杞饮品中多糖含量为5.64±0.17mg。（3）对高温具有相对稳定性；高温下留样6个月、室温下长期留样9个月，饮品的性状、密度、pH值及可溶性固形物含量等指标均未发生明显变化。（4）在镇静安神研究中，五加杞饮品组与模型组进行比较，小鼠与孕鼠脑内DA含量上升，5-HT含量下降；在改善学习记忆力研究中，五加杞饮品组小鼠与孕鼠脑内Ach含量上升，AchE含量下降。（5）半数致死量试验结果表明，五加杞饮品各剂量组小鼠均无死亡，无不良反应；最大耐受量试验结果表明，小鼠最大耐受量为临床60kg人每公斤体重日用量的240倍。 结论：本课题研制的适用于五加杞饮品的制备，工艺简便，可操作性强；质量控制方法简单，精密度、稳定性，重现性好，可有效控制产品质量；功能性研究证明，五加杞饮品有一定的安神健脑的作用；急性毒性试验表明，小鼠最大耐受量高于人体可承受的240倍，证明五加杞饮品安全无毒。

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