桐柏地区不同引进茶树品种的生理特性与品质特征及茶树花的生化成份研究

摘要

本研究以从浙江、福建引进桐柏地区的一些优良茶树品种为材料,通过光合特性的测定、品质成份的比较,以期了解引进品种的叶和花的品质成份、抗逆性差异,茶树花香气成份的差异及其生产潜力,为引进品种的筛选、栽培提供科学依据。结果如下:
　　 1、不同茶树品种叶片光合特性的比较
　　 从浙江、福建引进的8个茶树良种的净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、气孔导度(Gs)、胞间C02浓度(Ci)、水分利用率(wUE)之间有较明显的差异。其中,碧香早、平阳特早、白毫早、安吉白、祁兰这五个品种具有较高的净光合速率、蒸腾速率和气孔导度,表明这五个品种的光合结构和功能状况较好,具有较高的生产潜力,适宜在桐柏地区推广种植。但平阳特早具有较高的蒸腾速率而水分利用率最低,这说明平研{特早的疏导组织发达,生理活动旺盛,在生产过程中,平阳特早将消耗更多的土壤水分,在干旱季节要加强平阳特早的水分管理,确保茶树生命活动正常进行。
　　 2、不同茶树品种抗逆性的比较
　　 茶树的过氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性,可溶性糖含量和可溶性蛋白含量都是判断茶树品种抗逆性的重要指标。通过对8个品种的酶活和可溶性糖含量、可溶性蛋白含量指标综合评定,碧香早、平阳特早、安吉白的各项酶活、可溶性糖含量和可溶性蛋白含量相对较高,由此推测其具有较高的抗逆性。
　　 3、不同茶树品种品质成份的比较
　　 季节不同,茶树新梢的品质不同,春茶的品质最好,秋茶次之,夏茶的品质最差。8个品种的春季叶片中,平阳特早、碧香早、龙井43的茶多酚含量在20％左右,氨基酸含量在4·6％之间,咖啡碱含量和可溶性糖含量也较高,达到优质茶叶的标准；秋茶的新梢,白毫早、安吉白、祁兰和碧香早的茶多酚、氨基酸、咖啡碱和可溶性糖含量达到优质茶的标准,具有较好的品质。秋季的龙井43、龙井长叶、乌牛早和平阳特早的茶多酚含量偏高(29％-32％),氨基酸含量低(1％-3％),所以茶汤的浓度、纯度和鲜爽度可能不和谐,品质稍差；茶树新梢中矿物元素的含量差异不大。在桐柏地区,由于采摘夏茶、秋茶的成本高,夏秋茶一般都未被利用,资源大量浪费。秋季可对白毫早、安吉白、祁兰和碧香早的新梢进行采摘制茶:另外,夏秋茶的多酚含量高,可作为提取多酚的原料加以利用。
　　 4、不同品种茶树花的生化成份的比较
　　 茶树花中含有和茶叶相似的生化成份,如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱和可溶性蛋白,但各种成份含量与茶叶中含量差异较大,其中可溶性糖含量丰富,为16.469％-25.194％,是茶叶中可溶性糖含量的4—6倍。茶树花中可溶性蛋白质含量高(6.8％-10.3％),是茶叶中2—3倍。因此,从茶树花中开发利用可溶性蛋白质和可溶性糖有着广阔的前景。
　　 5、不同品种茶树花的香气成份的比较
　　 茶树花的香气成份含有低级烷烃,低级烷烃是茶叶中的主要同香成份。由此可知,茶树花精油的吸香能力很强,可以制成类似于茉莉花茶的混合茶花香精。八个品种的茶树花香气成份及相对含量存在差异,2-蒈烯是乌牛早所特有的香气成份,薰衣草醇是龙井43所特有的香气成份,2-己烯醛只存在于平刚特早和碧香早中。
　　 6、不同品种茶树的综合比较
　　 碧香早、平阳特早、安吉白、自毫早和祁兰在8个品种的表现突出,具有高产,高品质,抗逆性好的潜力,可作为优质茶种在桐柏地区推广种植,但平阳特早具有较高的蒸腾速率而水分利用率最低,在生产过程中,平阳特早可能将消耗更多的土壤水分,在干旱季节要加强平阳特早的水分管理,确保茶树生命活动正常进行。