高校餐饮建筑设计研究——以河南大学龙子湖校区食堂设计为例

摘要

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，在校大学生的消费观念发生了巨大变化，对高校餐饮建筑有了更高物质和精神层面的需求。虽然改革开放以来，高校后勤的社会化改革、校园不断建设给我国高校餐饮建筑带来新的变化，但是其自身的功能属性却仍然单一，目前已经很难解决与大学生餐饮、学习、娱乐等多元化需求之间的矛盾。因此，高校餐饮建筑应该充分利用公共就餐空间，向功能多样化、复合化的方向发展，逐渐形成集餐饮、娱乐、休闲、学习等功能于一体的餐饮建筑，以打破传统形制的局限与束缚。本论文对河南大学龙子湖校区食堂进行设计，以设计角度，探讨高校餐饮建筑的公共就餐空间如何在非就餐时间作为公共活动场所使用，提高建筑整体使用率，缓解高校师生室内公共活动场所不足的现状，把高校餐饮建筑塑造成为校园的中心。
　　本文主要以河南大学金明校区教苑餐厅、葡萄牙科英布拉大学餐厅、哈佛大学Adams餐厅、河南大学龙子湖校区食堂方案等国内外高校餐饮建筑实例和创作新的龙子湖校区食堂方案为实际研究对象。通过文献法，查阅、收集、研究有关高校校园规划、建筑设计、高校餐饮建筑等方面的资料，结合实地调研，从建筑的空间布局、功能构建、交通流线等方面进行比较分析，归纳、发现不同建筑案例各自之间的特点以及存在的问题，提出高校餐饮建筑的合理模式。在案例分析的基础上，通过实际的方案设计，总结创作的过程与经验，阐述高校餐饮建筑公共就餐空间在非就餐时间如何作为公共活动场地使用，结合收集的基础研究资料，思考未来的高校餐饮建筑及其他校园公共建筑。
　　本文研究发现，高校餐饮建筑在校园中占据着十分重要的地位，传统餐饮建筑功能单一的形制，已经不能满足当代大学生多元化的需求。目前尽管有些高校餐饮建筑通过扩大建筑体量、构建不同独立活动空间的方式，以满足大学生的需求，但是餐饮建筑的公共就餐空间，在非就餐时间仍然存在使用率低的现状。于是把公共就餐空间在非就餐时间作其他公共活动场所使用，是一种新的尝试，既可以提高建筑的使用率，也可以解决师生公共活动场地的不足。同样，对于高校其他公共建筑，如教学类建筑、图书馆类建筑、体育类建筑等，也可以结合建筑自身的特点，充分利用建筑内部空间，满足师生不同的需求，提供多元化的服务， 为创造更加美好的校园做出努力。

目录

声明

第1章 绪论

1.1 研究背景

1.2 相关研究现状

1.3 研究目的与意义

1.4 研究内容与方法

1.5 论文框架

第2章 国内外高校餐饮建筑案例及龙子湖校区食堂设计案例分析

2.1 国内外高校餐饮建筑案例分析

2.2 龙子湖校区食堂设计案例分析

2.3 案例对比分析

2.4 本章小结

第3章 河南大学龙子湖校区食堂设计

3.1 概况

3.2 食堂设计方案

3.3 建筑方案优化

3.4 本章小结

第4章 未来高校餐饮建筑及其他校园建筑思考

4.1 未来高校餐饮建筑思考

4.2 其他校园建筑思考

4.3 本章小结

第5章 结论与展望

参考文献

附录

致谢

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