北京市居民进口乳制品消费行为研究——以石景山区为例

摘要

乳制品作为增强人们体质的产品，越来越多的中国人养成了“每天一杯奶”的习惯。但是从2008年发生食品安全事件一直到今天，从乳制品的贸易方面来看，一直出现贸易逆差。其中一个方面，体现出了对于进口乳制品，我国消费者的需要程度在加大。另一个方面，体现出了国产的乳制品在一定范围内不能满足国内消费者的需求。进口乳制品正在逐渐占据我国乳制品市场，长此以往，这对国产乳制品的发展将造成严重的危害。因此，为了提升国产乳制品的竞争力，本文以《北京市居民进口乳制品消费行为研究—以石景山区为例》为题，试图从进口乳制品的角度，对北京市石景山区消费者购买进口乳制品的消费行为进行调查，并根据进口乳品对我国乳业发展的冲击作用，找出各影响因素对北京市石景山区居民购买进口乳制品消费行为的具体影响情况，为促进我国乳业健康发展提供建议和意见。
　　本文运用文献查阅法、问卷调查法和统计分析法对北京市进口乳制品消费行为进行全面的分析和研究。本文的主要内容分为以下三个部分，第一部分是介绍北京市进口乳制品的消费状况，之后研究了进口乳制品对我国乳制品的影响。第二部分利用北京市石景山区进口乳制品消费者的调查数据。首先，通过研究影响消费者购买进口乳制品的主要因素，从调查问卷的数据中选取变量，进行了数据的描述性分析。其次，研究各影响因素对北京市石景山区居民购买进口乳制品消费行为的具体影响情况。最后，通过二项Logistic线性回归模型，找出主要因素。第三部分是通过上述的研究调查得出的如下结论，1、家庭月收入影响消费者对进口乳制品的购买，收入高则对进口乳制品的购买频率高。2、购买人群的年龄影响消费者对进口乳品的消费。3、关于国产乳品的质量安全方面消费者对其仍然信心不足。同时本文还提出了提升国产乳制品竞争力的对策建议，从政府角度来说，应当亟待强化乳制品安全体系建设、加大国产乳品安全知识的宣传力度、促进现代化奶牛养殖业快速发展;从企业角度来说，应当建立乳制品信息追溯平台，利用电商市场适应年轻消费者，借鉴国外成功经验;从消费者角度来说，应树立理性的消费理念，购买适合自己个人体质的乳产品。
　　本文的创新点和应用价值为，第一，视角的选择比较新颖，本文是从研究进口乳制品消费行为的角度出发，研究各影响因素对北京市石景山区居民购买进口乳制品消费行为的具体影响情况，寻找出购买人群选择进口乳品购买行为的主要影响因素。第二，本文运用统计软件SPSS16.0并利用二元Logistic回归统计方法，探究北京市石景山区进口乳制品消费者行为主要影响因素，发现当前国产乳制品发展的不足，从而更加客观的提出关于国产乳制品的建议，可以为政府完善国产乳制品管理体制、促进国产乳制品发展提供参考建议。

目录

声明

摘要

1 引言

1．1 研究背景和意义

1．1．1 研究背景

1．1．2 研究意义

1．1．3 研究目的

1．2 研究内容和方法

1．2．1 研究内容

1．2．2 研究方法

1．3 创新点及不足

1．4 国内外研究综述

1．4．1 国外研究现状

1．4．2 国内研究现状

2 相关概念界定及理论基础

2．1 乳制品的概念

2．1．1 乳制品的定义

2．1．2 进口乳制品主要品种

2．2 消费者行为理论

2．2．1 消费者行为的定义

2．2．2 消费者特征及影响因素

3 北京市进口乳制品消费状况

3．1 北京市乳制品消费现状

3．2 北京市进口乳制品消费现状

3．2．1 乳制品消费状况

3．2．2 进口乳制品结构

4 进口乳制品对国内乳业发展的影响

4．1 进口乳制品对国内乳业发展的积极影响

4．2 进口乳制品对国内乳业发展的冲击影响

4．2．1 危及我国乳品加工企业持续发展

4．2．2 加剧了国内乳业养殖产业的危机

4．2．3 危害了部分消费者的权益

5 北京市石景山区进口乳制品消费行为调查

5．1 数据来源及调研情况

5．2 居民进口乳制品消费行为描述性分析

5．2．1 消费者个人特征

5．2．2 家庭月收入

5．2．3 不同购买人群年龄

5．2．4 质量安全满意度

5．2．5 购买渠道

5．2．6 品牌以及产地偏好

6 北京市石景山区进口乳制品消费主要影响因子识别

6．1 影响消费者购买进口乳制品的因素

6．1．1 消费习惯

6．1．2 收入水平

6．1．3 乳制品质量安全

6．2 变量选择及定义

6．3 模型设定与选择

6．4 模型估计过程

6．5 回归分析结果及结论

6．5．1 家庭月收入

6．5．2 消费群体年轻化

6．5．3 对乳制品质量安全仍信心不足

6．6 本章小结

7 提升国产乳制品竞争力的对策建议

7．1 政府角度

7．1．1 亟待强化乳制品安全体系建设

7．1．2 加大国产乳品安全知识的宣传力度

7．1．3 推动现代化奶牛养殖业发展

7．2 企业角度

7．2．1 建立乳制品信息追溯平台

7．2．2 利用电商市场适应年轻消费者

7．2．3 借鉴国外成功经验

7．3 消费者角度

7．3．1 树立理性的消费观念

7．3．2 购买适合自身体质的乳产品

8 结论

8．1 主要结论

8．2 研究的不足和研究展望

参考文献

附录

作者简介

致谢