消费者有机蔬菜购买影响因素研究——基于石家庄市北国商城的调查

摘要

随着经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，消费者对于食物消费的追求也发生了很大的改变，从最初追求基本生活温饱到如今追逐更高层次的健康和营养，消费者的消费观念发生了很大的变化。近几年，食品安全事件频繁发生，食品安全问题严重影响消费者的身体健康，这些事件的曝光，一度在消费者中引起恐慌，人们越来越关注健康有机的食品。而蔬菜作为消费者每天生活消费的需品，自然成为人们的重点关注对象。但是在现实生活中有机蔬菜的实际销售却并不理想。因此，研究消费者购买有机蔬菜的影响因素，找出影响消费者做购买决策的原因，为有机蔬菜生产主体经营发展提供参考，为有机蔬菜产业的展提供建议。
　　基于此，本文以石家庄市北国商城消费者为研究对象，应用经济学、管理学的基本原理，依据消费者行为理论、信息不对称理论和市场细分理论，运用了文献阅读法、问卷调查法、实地访谈法和数量分析法对石家庄市北国商城消费者进行了实地问卷调查，对问卷数据进行描述性统计分析、单因素分析以及二元Logistic回归分析，找出影响石家庄市北国商城消费者购买有机蔬菜的因素，为石家庄市有机蔬菜经营主体定位目标市场提供方向。
　　本文在梳理国内外研究成果的基础上，结合石家庄市具体情况，构建了影响石家庄市北国商城消费者购买有机蔬菜的模型框架，并根据研究目的以及研究对象设计问卷，选定北国商城有机蔬菜专区、普通蔬菜区及商城门口作为问卷调查地点进行问卷发放。通过对收集样本数据进行描述性统计分析、单因素分析及二元Logistic回归分析，找出影响石家庄市北国商城消费者购买有机蔬菜的五个主要因子:性别、年龄、收入、职业和信任度。女性相对于男性更加倾向于购买有机蔬菜;年龄在中年阶段的消费者相对于老年人和年轻人更倾向于购买有机蔬菜;低收入消费者购买有机蔬菜的行动力最低，中高收入阶层的消费者是购买有机蔬菜的主力军;营养健康行业的消费者更加关注有机蔬菜，选择购买有机蔬菜的可能性更大;对有机蔬菜越信任的消费者越支持有机蔬菜，越有可能去购买有机蔬菜。而受教育程度、家庭情况、消费者对有机蔬菜认知度、健康意识、对有机蔬菜价格的接受度以及购买有机蔬菜的便利性对消费者有机蔬菜购买行为没有显著影响。整体而言，石家庄市北国商城消费者有机蔬菜购买欲望强烈但实际购买能力低。最后，根据实证分析结果为有机蔬菜生产经营主体提供建议，主要包括:提高消费者对有机蔬菜的信任度;加大宣传，挖掘潜在消费者;明确定位有机蔬菜购买群体三个方面。
　　本研究的创新之处在于以石家庄市北国商城消费者为研究对象，对北国商城的230个消费者进行实地调查，通过对购买过有机蔬菜的这部分消费者的购买行为进行实证分析以及运用定量分析法对整体样本数据进行回归分析，找出影响消费者购买有机蔬菜的主要因素，为有机蔬菜生产主体营销有机蔬菜提供方向。

目录

声明

摘要

1 引言

1．1 研究的背景

1．1．1 食品安全问题日益突出

1．1．2 国内外有机蔬菜产业的发展

1．2 研究的目的和意义

1．2．1 研究的目的

1．2．2 研究的意义

1．3 国内外研究现状综述

1．3．1 国外研究现状

1．3．2 国内研究现状

1．3．3 国内外研究现状评述

1．4 研究思路和方法

1．4．1 研究思路

1．4．2 研究方法

1．5 本文的创新点

2 概念界定和基本理论

2．1 概念界定

2．2．1 有机食品

2．1．2 有机蔬菜

2．1．3 消费者购买行为

2．1．4 信任度

2．2 基本理论

2．2．1 消费者行为理论

2．2．2 信息不对称理论

2．2．3 市场细分理论

3 数据来源和模型构建

3．1 数据来源

3．1．1 问卷设计

3．1．2 调查设计

3．2 模型构建

3．2．1 模型框架

3．2．2 模型相关假设

4 北国商城消费者有机蔬菜购买影响因素实证分析

4．1 数据描述性统计分析

4．1．1 样本整体描述性统计分析

4．1．2 购买过有机蔬菜的消费者样本描述性统计分析

4．2 单因素分析法

4．3 二元Logistic回归分析

4．3．1 模型构建

4．3．2 模型检验

5．有机蔬菜生产经营主体发展建议

5．1 提高消费者对有机蔬菜信任度

5．1．1 真正种植有机蔬菜

5．1．2 加强和消费者之间的沟通和交流

5．1．3 保留有机种植印记

5．2 加大宣传，挖掘潜在消费者

5．2．1 加强对有机蔬菜基本知识的宣传

5．2．2 加强对有机蔬菜产业的推广宣传

5．2．3 拓宽有机蔬菜销售渠道

5．3 明确定位有机蔬菜购买群体

5．3．1 明确定位有机蔬菜潜在购买群体

5．3．2 明确定位有机蔬菜购买行业

6 结论

6．1 研究结论

6．2 研究不足

参考文献

附录

作者简介

致谢