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1 前 言
1.1 茅台酒高温发酵工艺
1.2 高温发酵工艺对酿酒酵母的要求
1.3 酵母对高温发酵工艺的应激反应
1.4 应激反应活性酵母细胞衍生物
1.5 应激蛋白分析方法
1.6 论文的研究目的、意义及内容
2 材料与方法
2.1 材料与仪器设备
2.2 实验方法
3 结果与讨论
3.1 供试菌株性能分析
3.2 高温和酒精共同刺激
3.3 蛋白浓度的计算
3.4 预实验 7cm 胶条
3.5 正式实验 18cm 胶条
3.6 胶图分析
3.7 质谱分析蛋白点的选取
3.8 质谱分析结果
4 结论
4.1 酵母细胞高温和酒精共同刺激制备高活性 LYCD 的最佳条件
4.2 双向电泳分离蛋白方法的优化
4.3 酵母高温发酵工艺应激反应机理的初步研究
4.4 LYCD 中应激蛋白与茅台酒高温发酵工艺的相关性评价
5 展望
致谢
参考文献
附录
图版Ⅰ
图版Ⅱ
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