多糖类保鲜材料特性及其对荔枝生物热传递的影响研究

摘要

该文系统地研究了多糖类材料的特性及其对荔枝生物热的产生、变化及传递过程的影响,探讨了不同特性的材料应用于荔枝常温贮藏保鲜时荔枝保鲜效果与生物热传递的关系.该文在实验研究的基础上提出了在贮藏过程中荔枝的生物热传递主要是通过蒸腾作用完成的新观点,为进一步研究和开拓生物热传递与果蔬保鲜的研究奠定了初步的基础.为荔枝保鲜工艺设计和新保鲜材料的开发提供理论基础和实践的经验,对果蔬的生物热传递研究具有一定的参考价值.

目录

文摘

英文文摘

第一章 绪论

1.1多糖类保鲜材料简介

1.2生物热传递概述

1.2.1生物热物理的学科背景

1.2.2生物热问题的特点

1.2.3生物热传递与果蔬保鲜的关系

1.2.4荔枝的生物热传递与影响因素

1.3荔枝保鲜的研究现状

1.3.1荔枝的采后生理变化与保鲜

1.3.2荔枝保鲜的各种方法及其优缺点

1.4本文的主要研究内容及意义

第二章 多糖类保鲜材料的结晶性能研究

2.1前言

2.2实验部分

2.2.1实验仪器

2.2.2实验材料与试剂

2.2.3实验方法

2.3结果与讨论

2.3.1贮藏时间对材料结晶性的影响

2.3.2材料结构对结晶性的影响

2.4小结

第三章 多糖类保鲜材料水传递特性的研究

3.1前言

3.2实验部分

3.2.1仪器与材料

3.2.2实验方法

3.3结果与讨论

3.3.1多糖类材料的透水性研究

3.3.2多糖类材料的吸湿性能研究

3.3.3多糖类材料保湿性能的研究

3.4小结

第四章 多糖类保鲜材料的传热特性研究

4.1前言

4.2实验部分

4.2.1仪器与材料

4.2.2实验方法

4.3结果与讨论

4.3.1多糖类材料热重和差热分析

4.3.2多糖类材料结构对热传递的影响研究

4.3.3多糖类材料的结晶时间对热传递的影响

4.3.4膜厚度对热传递的影响

4.4小结

第五章 多糖类保鲜材料对荔枝生物热传递的影响研究

5.1前言

5.2实验部分

5.2.1实验仪器

5.2.2实验材料与试剂

5.2.3实验方法

5.3结果与讨论

5.3.1多糖类材料对贮藏过程中荔枝的果皮、果肉温度的影响

5.3.2多糖类材料对贮藏过程中荔枝的果皮与环境温度的影响

5.3.3贮藏过程中影响荔枝呼吸强度/生物热变化的因素

5.3.4多糖类材料对荔枝生物热传递的综合效应

5.4小结

结论与展望

参考文献

致谢

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