完善河北省乳制品质量安全保障体系的对策研究

摘要

乳制品质量安全不仅与百姓的身体健康和生命安全息息相关，还关系到奶农的收入和企业的发展，有效保障乳制品质量安全对乳制品行业的健康发展意义重大。随着乳制品市场竞争日趋激烈，大量的国外品牌涌入中国市场，严重影响到国内乳企的发展，同时不断出现的乳制品质量安全问题，使得整个乳制品行业遭受巨大打击。目前河北省乳制品质量安全保障体系尚不完善，乳制品供应链环节存在诸多质量安全问题，无法实现对乳制品生产全过程的有效监管。因此，需要不断健全河北省乳制品质量安全保障体系，确保乳制品安全，促使全省乳品行业的健康发展。
　　本文首先介绍了乳制品质量安全概念及其保障体系相关理论依据，并对国内外乳制品质量安全保障体系应用现状进行对比研究，借鉴了发达国家宝贵经验。其次从供应链角度分析研究了现阶段河北省原奶生产、收购、运输贮存、乳制品加工以及销售环节的质量安全现状。同时，结合PEST模型，从内外部因素对影响河北省乳制品质量安全的原因进行深入研究。此外，本文采取案例分析法，以君乐宝集团为例，分析其乳制品质量安全保障体系的成功应用。最后，通过归纳分析，从加强奶源建设、健全完善利益联结机制、完善乳制品质量安全监管体系、强化乳企质量管控体系和诚信监督体系建设、加强行业协会服务职能、加大乳制品安全宣传力度等方面提出了对策，希望能够为河北省乳制品质量安全保障体系的完善提供参考。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 研究背景及意义

1．1．1 研究背景

1．1．2 研究意义

1．2 国内外研究现状综述

1．2．1 关于乳制品质量安全国内外研究现状

1．2．2 关于乳制品质量安全保障体系国内外研究现状

1．3 研究内容及研究方法

1．3．1 研究内容

1．3．2 研究方法

1．4 论文创新点

2 相关概念与理论依据

2．1 相关概念

2．1．1 乳制品

2．1．2 乳制品质量安全

2．2 理论依据

2．2．1 良好农业生产规范(GAP)

2．2．2 良好操作规范(GMP)

2．2．3 危害分析和关键控制点(HACCP)

2．2．4 ISO22000：2005食品安全管理体系

3 国内外乳制品质量安全保障体系应用现状

3．1 国内乳制品质量安全保障体系应用现状

3．1．1 管理机构现状

3．1．2 法律法规体系现状

3．1．3 标准体系现状

3．1．4 检验检测体系现状

3．1．5 质量认证体系现状

3．2 国外乳制品质量安全保障体系的应用现状

3．2．1 新西兰乳制品质量安全保障体系

3．2．2 荷兰乳制品质量安全保障体系

3．2．3 美国乳制品质量安全保障体系

3．3 发达国家乳制品质量安全保障经验的启示

4 河北省乳制品质量安全现状及影响因素分析

4．1 乳制品质量安全现状

4．1．1 原奶生产

4．1．2 原奶收购

4．1．3 原奶运输贮存

4．1．4 乳制品加工

4．1．5 乳制品销售

4．2 乳制品质量安全影响因素分析

4．2．1 内部因素

4．2．2 外部因素

4．3 问卷调查分析

5 乳制品企业质量安全保障体系的应用(以君乐宝公司为例)

5．1 组织保障

5．2 体系保障

5．3 过程保障

5．3．1 奶源质量保障

5．3．2 原辅料入厂质量保障

5．3．3 生产加工质量保障

5．3．4 流通销售质量保障

6 完善河北省乳制品质量安全保障体系的对策

6．1 加强奶源建设，确保乳制品安全

6．2 健全完善乳企、奶农利益联结机制和价格保护机制

6．3 完善乳制品质量安全监管体系

6．3．1 健全完善乳制品质量安全法规标准体系和检验检测体系

6．3．2 加大对乳制品质量安全监管力度

6．3．3 健全完善乳制品可追溯机制和召回机制

6．3．4 提高监管队伍素质

6．4 加强乳制品企业质量管控体系建设

6．4．1 建立完善质量安全管理体系

6．4．2 健全企业质量安全认证体系

6．5 强化乳制品企业诚信监督体系建设

6．6 加强行业协会服务职能

6．7 加大乳制品安全宣传力度，提高消费者自身鉴别能力

7 结论

参考文献

附录

后记

攻读学位期间取得的科研成果清单