饲用玉米供应链真菌毒素污染管理体系研究——以河北省为例

摘要

玉米作为我国第一大粮食作物，其质量安全不仅关乎民众和牲畜的生命和健康，更是我国农产品管理水平和经济发展水平的体现。饲用玉米从种植到生产加工需经过多个环节，每个环节都可能由于管理不善而存在安全隐患。目前，真菌毒素污染是饲用玉米供应链上所面临的一项重大挑战，而我国对此尚未形成系统的管理措施。因此，本文以河北省为例，对饲用玉米真菌毒素污染管理体系进行了研究，具体如下： 通过研读国内外文献，运用HACCP管理和供应链管理相结合的理论基础，构建饲用玉米供应链真菌毒素污染管理体系。首先，通过实地调研确定饲用玉米的生产加工流程，并对流程中的每一个环节进行危害分析，确定影响饲用玉米真菌毒素污染的危害因素包括技术因素、管理因素、操作人员因素、环境因素与政府监管因素等方面。为便于制定科学、系统的饲用玉米真菌毒素控制管理措施，用SPSS进行主成分分析研究影响玉米真菌毒素污染的因素，将影响饲用玉米真菌毒素污染的因素分为“生产技术管理”、“人员配置管理”、“供应链协同管理”三个主成分；其次，根据危害分析所得结果，针对每个环节的危害因素，制定饲用玉米生产和加工各环节的良好操作规范；然后，通过CCP决策树判断饲用玉米生产加工环节的关键控制点，包括饲用玉米接收环节、饲用玉米储藏环节和饲用玉米加工环节，并确定关键限值及监控和纠偏措施，以解决生产技术因素对饲用玉米真菌毒素污染的影响。最后，从供应链与政府角度采取协调管理措施，最终得出基于HACCP管理体系与供应链协同共治理论的饲用玉米供应链真菌毒素污染管理体系。 本研究对促进我国饲用玉米供应链真菌毒素污染管理体系的建立和完善提供了较好的理论依据，同时，对保证饲用玉米和饲料安全有较高的现实意义。

目录

声明

1 绪论

1.1 选题背景

1.2 研究目的及意义

1.3 国内外研究现状

1.4 研究内容和研究方法

2 理论基础概述

2.1 农产品质量安全管理体系

2.2 供应链管理

2.3 供应链协同共治

2.4 HACCP（危害分析与关键控制点）管理体系

3 饲用玉米供应链真菌毒素污染影响因素分析

3.1 饲用玉米供应链流程

3.2 农户阶段真菌毒素污染危害因素分析

3.3 运输环节的真菌毒素危害分析

3.4 饲料厂阶段真菌毒素污染因素分析

3.5 影响真菌毒素污染的其他因素

4 饲用玉米真菌毒素污染诱因的主成分分析

4.1 问卷调查

4.2 问卷可靠性分析

4.3 影响因素主成分分析

5 饲用玉米供应链各环节良好操作规范的制定

5.1 农户阶段良好操作规范的制定

5.2 运输环节良好操作规范的制定

5.3 饲料厂阶段良好操作规范的制定

6 饲用玉米供应链关键控制点的确定及纠偏

6.1 关键控制点的确定

6.2 关键限值的确定

6.3 关键控制点监控及纠偏措施

6.4 管理计划

7 饲用玉米供应链真菌毒素协同共治对策

7.1 供应链链内主体

7.2 政府及监管主体

8 结 论

参考文献

附录

后记

攻读学位期间取得的科研成果清单