第一章 绪论
1.1 麦麸及其功能性产品的开发
1.2 黑曲霉
1.3 产品特性概述
1.3.1 反式阿魏酸
1.3.2 低聚木糖
1.4 立题背景和研究的主要内容
1.4.1 立题背景
1.4.2 研究的主要内容
1.4.3 特色及创新之处
1.5 参考文献
第二章 麦麸发酵生产混合酶制剂的工艺研究
2.1 发酵最佳温度、时间的确定
2.1.1 仪器、试剂与菌种
2.1.2 方法
2.1.3 结果与讨论
2.2 发酵培养基条件的优化
2.2.1 仪器、试剂与菌种
2.2.2 方法
2.2.3 结果与讨论
2.3 小结
2.4 参考文献
第三章 混合酶制剂性质的初步研究
3.1 混合酶制剂的酶学性质
3.1.1 仪器、试剂与菌种
3.1.2 方法
3.1.3 结果与讨论
3.2 无机膜对混合酶制剂的浓缩作用
3.2.1 仪器、试剂与菌种
3.2.2 方法
3.2.3 结果与讨论
3.3 小结
3.4 参考文献
第四章 酶解麦麸工艺条件研究
4.1 酶解麦麸工艺条件的确定
4.1.1 仪器、试剂与菌种
4.1.2 方法
4.1.3 结果与讨论
4.2 底物预处理
4.2.1 仪器、试剂与菌种
4.2.2 方法
4.2.3 结果与讨论
4.3 扫描电子显微镜观察酶解麦麸形态
4.3.1 仪器、试剂与菌种
4.3.2 方法
4.3.3 结果与讨论
4.4 小结
4.5 参考文献
第五章 酶解麦麸产物特性研究
5.1 酶解麦麸产物对油脂的抗氧化活性
5.1.1 仪器与试剂
5.1.2 方法
5.1.3 结果与讨论
5.2 酶解麦麸产物对活性氧的清除作用
5.2.1 仪器与试剂
5.2.2 方法
5.2.3 结果与讨论
5.3 小结
5.4 参考文献
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
硕士期间发表论文、成果及奖励
致谢
