利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖的研究

摘要

本实验对利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖进行了初步研究。结果表明 ,黑曲霉能部分释放麦麸膳食纤维上所束缚的阿魏酸 ,并将多糖和植酸分别水解成低聚糖和肌醇。其中固体培养法比液体培养法能释放出更多的阿魏酸、低聚糖和肌醇。不过 ,由于黑曲酶在释放这些物质的同时又将它们作为营养源 ,因此 ,利用黑曲霉直接发酵麦麸生产这三种物质是不经济的 ,而利用它们产生的酶来生产阿魏酸、肌醇和低聚糖可能是更好的选择。